鱼池乡日月潭一带是台湾主要的红茶产区，所产的红茶对外通称日月潭红茶。台湾其它茶种如冻顶乌龙、包种等主要茶种属于半发酵茶，发酵水平约在20%-50%阁下，东方美人茶固然在北部也有人叫红茶，但事实上它的发酵水平也只到70%，仍算是半发酵茶的一种，日月潭红茶是台湾茶中少见的全发酵茶。

台湾于日据时代开始出产红茶，一开始试种在桃场地方，但成效欠好。直到1920年代引进印度阿萨姆红茶，别离在埔里、水里、鱼池等地方试种，功效发明日月潭地方气候情况很是适合阿萨姆种发展。试种的成效很是优秀，所製成的红茶在各地茶会皆获得相当高的评价，埔里、水里、鱼池等地方种植红茶的民风今后逐渐成长开来，又因日月潭周围自明清以来就传下一个瑰丽的名称，叫作做水沙连，所以又有人叫日月潭边产的红茶为「水沙连红茶」。 1940年代末是台湾红茶最昌盛的时期，其时全台红茶外销出口量曾高达七千余公吨，红茶其时是南投鱼池、埔里地方最昌盛的财富，但厥后又逐渐没落。民国六十六年南投县当局正式将埔里、水里、鱼池等地方的红茶整合以「日月潭红茶」命名对外行销。

约20年前由于世界性红茶出产过剩，加上国人饮茶民风改变，日月潭红茶种植逐渐减少。近年日月潭红茶在本地当局及农民推广下又受到接待，在台湾及中国大陆都相当受到接待。在九二一地动后，鱼池乡民为了重振地域，将原本的槟榔树改种以缅甸大叶种及台湾野生茶树配种而成的台茶18号，个中鱼池乡红茶产销班第六班採有机栽培製作红茶，製作出的红茶以「红玉红茶」做为其名称，得到相当不错的评价。

您也可以参考信亿茗茶庄的日月潭红茶

上一篇：日月潭红茶冲泡方法

下一篇：台湾日月潭红茶的冲泡方法简单又实用