绿茶一般按照产地的差异分为闽北绿茶、闽南绿茶、广东绿茶和台湾绿茶。从形状上看，有条状绿茶，如闽北绿茶、广东绿茶、半球形或颗粒状绿茶，如闽南绿茶和台湾绿茶。从质量来看，有两种类型:芬芳型和浓鼻喷雾剂型。市场上出售的一些绿茶是香型的。

闽北绿茶

闽北绿茶主要产于闽北武夷山地方。建瓯、建阳、南平、水吉等地方也有栽培。闽北绿茶(green tea)是一种发酵绿茶，一年三季都可采摘，每年四月下旬开始出产。著名的产物有武夷岩茶和闽北水仙。

闽南绿茶

它主要产于福建省南部的安溪县、永春县、南安市、安然安静县、华安县等地方。闽南绿茶的发酵相对较轻。它凡是以茶树品种命名。次生种包罗铁银银、黄金桂、本山、大闸蟹、闽南水仙、永春佛手、彩色种等。铁银银质量最好，最着名。

广东绿茶

广东绿茶主要产于凤凰山地方、饶平、梅州等地。次生种是水仙、单丛和彩色种。凤凰单丛和岭头单丛质量最好。凤凰山地方由凤凰山、武东山和丰丸山构成。这座山海拔1000多公里，生态条件好，优势奇特.其制造技术从福建进口，差异于福建绿茶。其制作工艺精湛，形成了广东绿茶常见的“山韵”和“蜜韵”。

台湾绿茶

台湾省几乎每个县都生产茶叶。主要产地在阿里山、南投、台中、嘉义、花莲、高雄、台北等地方。台湾绿茶从福建进口，发酵程度差异。轻度发酵，如文山宝忠和冷冻乌龙茶，中度发酵，如穆卡铁印，重度发酵，如白浩乌龙茶。

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