六安瓜片是我国历史名茶，属于绿茶特种茶类，黑茶，它的出名与其采摘方式和制作工艺有着重要联系，下面小编就为大家介绍六安瓜片的制作工艺。

六安瓜片的制作工艺

六安瓜片的制作工艺之毛火：将炭火放于烘笼当中，俗称烘笼炭火。每个笼子的投放茶叶大约1.5公斤即可。温度最好控制在一百度左右。烤烘制八九成干最佳。最后在进去挑剔，将嫩叶与老叶一起混匀。

六安瓜片的制作工艺之小火：在毛火进行玩后一天开始。此时每个笼的茶叶投放量大约为3公交左右。烘烤的温度最好不要太高。烘制快干的时候即可。

六安瓜片的制作工艺之老火：又称为拉老火，也是六安瓜片最后一次的烘焙。老火的过程对于火的稳定要求很高，因为其直接影响到了成品茶叶的色香味以及形态。

六安瓜片如何鉴别

首先，观察六安瓜片干茶的外形，颜色和香味。六安瓜片粗细均匀、大小一致的体形，铁青透翠的光彩一致。拿起用鼻子咻咻会闻到一股透鼻的清香茶气息。然后，在看其冲泡完后的形态。六安瓜片干茶在冲泡后，先是漂浮于表面然后会慢慢的下沉到杯底。清澈透明的金黄汤色。最后就品尝其茶味。先品两口细细的回味，会有微苦清凉的感觉，之后就会感到有回甘的味道。

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