六安瓜片，梁家辉女儿的最爱!作为一种饮品，绿茶也被称为清凉解渴的饮料，六安瓜片作为绿茶的一种，虽然也是如此，日子中常喝喝六安瓜片，既能生津止渴，也能起到养身的感化，六安瓜片实属家中常备的健康饮品呢!

六安瓜片是我国绿茶中著名的片茶品种。它翠绿的颜色，瓜子状的外形，诱人的清香，鲜醉的滋味，总令饮者难忘。六安瓜片的故里在长江以北、淮河以南的皖西大别山区，尤以六安、金寨、霍山三县所产最多。又有称六安瓜片为“齐山瓜片”的，盖因金寨有座齐云山，那里所产的瓜片品质最佳，堪称瓜片茶的代表。尤其是齐云山有座蝙蝠洞，那洞口边的几株茶，制成瓜片沏上以后，雾气蒸腾，清香四溢，异乎寻常，得了“齐山云雾”的美称，是瓜片中的珍品。

说到那蝙蝠洞，黑黝黝、黑沉沉，早迟早晚还会吐出团团白雾。雾气浓、温差大，加上鲜花岭的鲜花香气，瓜片茶渐渐中外驰名。尤其是蝙蝠洞口那几棵茶树，每年所产茶叶十分贵重。明代以前作为进贡宫廷的贡茶，解放以后，也都作为礼茶，每年“五一”即把它送往北京，招待各国贵客。

六安瓜片在古代还多用作中药。炎夏酷暑，饮用六安瓜片茶，会顿觉心清目悦、疲劳尽消，如患感冒伤风，饮这茶会通七窍，爽精神。昔人还出格赞扬六安瓜片的助消化感化。唐《中朝故事》中甚至另有这样的记载:唐人李德裕叫人烹了一欧瓜片茶，和肉食放在一起，关闭起来。第二天早上打开一看，肉已化成水了。这故事虽不行信，但却说明了瓜片茶的助消化感化片片茶叶，点点血汗，采制瓜片十分精细，茶农出格辛苦。早在宋代，梅尧臣的《茗赋》中就说:“当此时(采制瓜片时节)也，女废蚕织，男废农耕，夜不得息，昼不得停”，全部心力都花在采制瓜片上了。

采摘时间约在谷雨到立夏之间。将鲜穿叶采同后摊放晾千叶面水湿后，即行攀片，即把断梢上芽叶一一攀下。第一叶制“提片”，第二叶制“瓜片”，三叶或四叶制“梅片”，芽制“银针”，随攀随炒。

手工炒片，系用差异是非、粗细的竹枝扫把翻炒差异老嫩的叶片。五、六分钟后，叶片变软、平伏时即起锅。

炒片起锅后稍摊凉就用炭火焙笼洪片。分四步进行。先高温打毛火，每笼婚二、兰斤，勤翻动，约六、七成千叶下供摊凉。摊凉后打足火，每笼二三斤毛茶，温度稍低些，烘到光华翠绿，手捻叶片成粉末为止。然后“拉小火”，“拉老火”，用旺火，二人抬筛走烘，每隔三、四分钟翻拌一次，直到叶片白霜显露为止，使茶香充实发挥。拉老火后趁热装入铅桶内，踏实封口贮存。

如此庞大的制茶工艺，六安瓜片自然是茶中的上品。作为如此好的饮品，有着不少益处和功能，对付居家来说，家中都需常备，对老人，对小孩，年轻人都是有益处的。就连梁家辉女儿都很喜爱呢!

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