六安瓜片的选购知识。正常气温年景，新茶一般在谷雨前十天内即可产出；真正叶片营养丰盛的茶草应在谷雨前后几天内。选购品尝“六安瓜片”凡是要掌握以下几个要点：即从干茶和泡茶两个角度考量茶的“色、香、味、形”

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一是干茶评赏。望色：通过张望应具备铁青（深度青色）透翠，老嫩、光华一致，可见烘制到位。闻香：通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气，尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘；有青草味的说明炒制工夫欠缺。嚼味：通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水涮口后有一种清爽甜润的感受。观形：通过察看应具备片卷顺直、是非相近、粗细匀称的条形，可见形状巨细一致、炒功到位。

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二是干茶发汤品尝。茶具一般选用白瓷茶杯（碗）。以泉水或深井水为佳，没有条件的可选用矿泉水或纯净水等PH值近于中性的水质为适宜。按照茶具容量，放入茶叶适量，清淡适中，不宜过多。为制止片茶原香流离，当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻（新嫩茶不宜满加盖）。片刻后，即可品鉴。步调如下：首先闻其香。靠近杯碗口或口面，感受是否有悠悠的茶叶清香；以其香味浓度体验茶叶的香醇。

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三是望其色。用碗盖扶动茶叶检察汤色，一般是青汤透绿、清爽爽的，没有一点的污浊。其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后叶片颜色有淡青、青色的，不匀称。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后叶片颜色一般是青色或深青的，并且匀称，茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些。再是品其味。凡是是先慢喝两口茶汤后，再小呷细细品尝一下，正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味；叶片营养发展丰盛的茶草制作的片茶，沏泡的茶汤，往往能够使你明显感受到茶汤的柔度。

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四是观其形。干茶开水发汤后，先浮于上层，跟着叶片的开汤，叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。有本来的条状开发为叶片状，叶片巨细近同，片片叠加。

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