六安瓜片茶从采摘到成品茶的制作完成一般需要一个星期的时间。由于六安瓜片制茶工艺极其的复杂，需要干燥的非常的彻底，所以往往六安瓜片茶的含水量基本维持在6%，并远远低于其他茶叶。

不仅如此，六安瓜片的出茶率叶十分的低。六安瓜片采摘只能手工一片一片摘，杀青、毛火、小火、老火等工序也必须依赖于人工操作和经验判断。平均4.5斤鲜叶出1斤干茶。即使是一个熟练的制茶师一天最多也只能产出1斤的六安瓜片。

现在，采摘女工日薪为100—150元不等，熟练的炒茶、拉火技师的日薪甚至已经高达要300元左右。而技术要求最高的拉老火的师傅，最高每天可以挣到400元。“而且还是来回接送，中午管饭。”

平均下来，一斤六安瓜片仅人工成本就需要百元。六安瓜片的烘焙需要上好的无烟栗炭，烘焙出1斤瓜片平均需要2斤木炭，此项成本每斤就要增加20元左右。

目前品质较好的内山毛茶的收购价格为每斤500多元，算上人力及加工材料费用，1斤好瓜片的成本至少800多元。另一方面，六安瓜片上市时间较江南、四川绿茶晚近一个月，六安瓜片在价格上也没有先发优势。

较高的生产成本使瓜片的产量一直不高。从上世纪50年代至80年代，每年各级瓜片产量徘徊在25万～30万公斤，消费区域也多集中于安徽北部，流传不广。到了上世纪90年代，由于市场因素影响，六安瓜片的原产地减少一半以上，大都改制其他茶类，而产量也下降到不足原来的1/10。

90年代后期，六安市政府开始重新塑造瓜片品牌，制定技术标准，扶植茶叶生产的大企业，改变小农生产方式。六安瓜片产量开始恢复，2007年达到了 2600吨，特级六安瓜片的价格从2000年的几十元涨到现在几百元。目前最贵的六安瓜片的价格已经涨到每斤5000～1万元。

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