老白茶，即贮存多年的白茶，个中的“多年”是指在一个公道的保质期内，好比10~20年；在多年的存放历程中，茶叶内部身分迟钝地产生着变革，香气身分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。

一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使生存的再好，茶的香气也已散失殆尽，白茶却差异，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经很是难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具保藏价值。

紫砂壶冲泡

1、温具：滚水冲洗茶具;

2、置茶：茶量约占紫砂壶的三分之二;

3、醒茶：洗茶2~3次，以便叫醒茶味;

4、冲泡：90-95℃滚水为佳;

5、出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公平杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道稳定);

6、分茶：将公平杯中的茶依次分入喝茶杯中，请来宾享用;

7、喝茶：闻其香，观其色，品其味。

叶底蒸煮法

1、温具：滚水冲洗茶具;

2、置茶：可先将滚水倒入紫砂壶中，再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中;

3、冲泡：待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点);

4、出汤：以确保每一泡茶汤味道稳定);

5、分茶：将公平杯中的茶依次分入喝茶杯中，来宾享用;

6、喝茶：闻其香，观其色，品其味。

紫砂壶煮法

1、温具：滚水冲洗茶具;

2、置茶：茶量约占紫砂壶的三分之二;

3、洗茶：一般洗上1-2次即可，以便叫醒茶味(可先用盖碗冲洗茶叶，再将茶叶倒入紫砂壶);

4、冲泡：可将煮好的滚水倒入紫砂壶中，待茶水沸腾后5-10秒即可出汤;

5、出汤：茶汤呈深琥珀色后即可将茶汤倒入公平杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道稳定);

6、分茶：将公平杯中的茶依次分入喝茶杯中，来宾享用;

7、喝茶：闻其香，观其色，品其味。

老白茶不只在现代中医处方中可作药引，并且老白茶的功能是越久越显著，非新茶可相比。为了更好地方别福鼎老白茶和新茶，简单介绍一下区分办法。

1、外形及茶叶香味区分

从外形上区别，福鼎老白茶整 体感官黑褐惨淡，但依然可从茶叶上分辨些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不污浊，可立时令人醒神；新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等， 茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，出格是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰盛，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不行少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。

2、茶水及茶香区别

用90到95度的开水泡制福鼎老白茶和新茶茶叶，茶水别离倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香喝茶了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。

3、茶叶的耐泡水平

老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后头仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用紫砂壶煮才气完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从小我私家习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。

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