烘青茶坯 茉莉花茶一般回收烘青绿茶作茶坯，不单因为烘青绿茶的组织布局疏松，吸香性能好，并且因其香、味清纯，与茉莉花的香型较协调，窨制的制品，茶味与花香融和无间，因此品赏时，有清新鲜爽的愉快感觉。烘青茶坯制作如烘青绿茶，其茶青回收幼嫩的芽叶，一般也分为初制与精制两个历程。初制的制品称为“毛茶”，经过整形和分级后的制品称为“精茶”，供窨制花茶的精茶即为“茶坯”。

质量好的毛茶是制成优质茶坯的根本，优质的茶坯才气窨出优质的茉莉花茶。茶坯的初制历程主要有：萎凋、杀青、揉捻、烘焙。造型工艺茉莉花茶的茶坯回收造型工艺绿茶，其制作历程主要为：萎凋、杀青、烘焙(七成干)、手工造型、烘干。茶坯制成后便可匀堆装箱，仓储待窨。

茉莉花茶的窨制 其根基工艺流程:茶坯处置惩罚→鲜花养护→拌和窨花→通花散热→收堆续窨→出花疏散→湿坯复火干燥→再窨或提花。

从茶花拌和到烘焙，称为一个窨次。出产上按照差异的质量尺度，回收差异的窨次。高级茉莉花茶用花量多，需要较多的窨次。转窨是指每一窨次茶叶烘后，不进行匀堆装箱，而待茶叶降温后，到达技术要求时再复窨花。连窨是指两窨之间未经烘焙直接转窨下一个窨次。

1、茶坯处置惩罚：对茶坯进行复火干燥后再进行通凉降温，主要目的是提高茶香和控制茶坯的含水量与坯温，以适应窨花工艺的技术要求。

2、鲜花养护：分为“伺花”和“筛花”两个环节。伺花是指交替进行鲜花摊凉散热和复堆升温，并结符合挡的的翻动，促使花蕾在必然温度和充实供氧的条件下，开放均匀。筛花是指去除杂物，筛选净花，并进行分级，以便按级对茶配花，同时起振荡感化，进一步促进鲜花开放。

4、通花散热：静置一按时间后，跟着堆温的升高需进行通花工序。通花即将茶叶翻动摊开，温度下降到必然水平后再收堆续窨。通花起到散发烧量，置换堆内空气及再一次的茶花拌和的感化。

5、起花：是将已窨过茶的花渣筛出，使茶花由殽杂到疏散。

6、烘焙：由于窨后茶叶含水量增加，必需进行烘焙，使茶叶具有必然干度，以利于在窨品转窨或制品品质，同时促进茶香和花香的更好结合。

7、提花：经过烘焙的茶叶，花香鲜灵不敷，工艺上采纳在最后一窨次以少量优质的茉莉鲜花与茶叶拌和后静置数小时，未经通花，起花后不经烘焙即行匀堆装箱。

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