碧螺春茶自问世以来，就以采摘细嫩，加工精湛，造形出格，香高味醇，而被很多名人赞许。龚自珍曾传颂说："茶以洞庭山之碧螺春为天下第一"。碧螺春茶不只具有提神清心、清热解暑、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、防辐射等一般茶都具有的药理功能；并且更具有较高的鉴赏价值，通过品饮，能给人带来心灵上的愉悦和美的享受。因此，对碧螺春茶的鉴赏与品饮就成为茶人们崇尚的主要茶事勾当之一。虽然，正如近代文学家鲁迅先生所讲的："有好茶喝，会喝好茶，是一种"清福"。不外要享这"清福"，首先必需有时光，其次是练出来的出格的感受。"（《品茗》已收入《准风月谈》）。也就是说要想纯熟地品尝碧螺春这样的好茶，并从中获得精神上的享受（即享"清福"），首先，必需要有"时光"。并且这"时光"两字，笔者认为包括两层意思，一是要具有纯熟地鉴赏和品饮好茶的本事，即把握碧螺春茶的鉴别及其冲泡、品饮技术要领；二是要有充实的空闲时间。其次，就是要常常参与包罗碧螺春茶在内各类名茶的品尝实践，练出一种出格敏锐的"感受"。

碧螺春茶的冲泡技术要领，主要包罗选茶、择水、选具和正确地掌握冲泡办法等。

选茶，就是对碧螺春茶的选择与鉴别。首先，要分清碧螺春茶的产地，由于江苏地皮资源有限，目前全省茶园面积只有2.3万公顷，原产地洞庭对象山茶园更少，这样就限制了碧螺春茶的出产数量，加上江苏一些传统出产碧螺春茶的茶场逐渐转产其它名特茶，因此，江苏碧螺春茶的供给远远满足不了市场的需求，这就造成了大量省外廉价"碧螺春"涌入市场。这些"碧螺春"茶尽管在外形气势派头特征和香气滋味等方面，与江苏碧螺春有必然差别，但是，消费者鉴别起来很是困难。因此，消费者想要品到正宗的江苏或洞庭对象山碧螺春，只有在购置时慎重选择，可直接到江苏一些信誉比力好的茶叶出产企业选购，或是到多年从事碧螺春茶销售的知名茶叶店购置，也可通过其他可靠的渠道购置。其次，是要分辨茶叶的质量，一般按照碧螺春质量尺度，从茶的色香味和嫩度上加以区分。只要色香味正常，光华翠绿，香气、滋味纯正，尤其是没有异味，其质量优劣就可按照芽叶的嫩度来确定。

对假碧螺春的鉴别，主要靠当真辨别茶叶的光华和香气等。若是添加色素的茶叶，尽管干茶颜色比力绿，但绝对没有新茶那样绿得自然、鲜润，叶底的颜色也欠好。另外也没有茶的清香，更没有其它鲜爽的花香，只会有陈茶及其它异常的气味，或香气很淡。至于在茶叶中添加枇杷茸毛等手段，使毫少的变为"毫"多的，只需稍作当真判别即可，因为，枇杷茸毛与茶叶掺和是不会很自然的，略作比力就能区别出来。

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