安化黑茶如今被人们所爱崇，不只是由于它的悠久历史和深厚的文化秘闻，最为底子的是其独占的品质和非凡的功能，而这一切正是它的产地安化的得天独厚的条件所形成的。

安化位于湖南中西部相交的地带，地处雪峰山脉末端，境内峰峦起伏，丛林密布，云雾弥漫，溪流纵横交连。正是一方山水成绩一方茶，奇特的地理条件造就了茶树发展的优良的自然情况，而富厚和优质的水源，也为安化茶树发展提供了最好的条件。在安化，自古就有茶树遍布“山崖水畔，不种自生”之说。安化生产的茶叶宽肉厚，内含物富厚，品质优良。安化的茶产区，通过几百年移植栽培，如今已成梯成片，无论是品质和产量远凌驾去的野生茶园。安化生产的黑茶因其叶大、丰富、汤浓、耐泡，富含对人体有益的物质，广受国内外消费者的青睐，如今安化县境的黑茶产量已稳居全国之首。

安化的茶叶发展周期快，故作为黑茶的原料每年可以采摘两期，称为春茶和夏茶。春茶一般在谷雨前就开始采摘，春茶的等第和档次相对付夏茶更高。

安化茶农经过不绝摸索和经验积累，缔造出了黑茶的制作工艺。茶叶鲜叶经过杀青、揉捻、渥堆、火焙干燥等一系列工艺后形成制作黑茶的原料（黑茶毛茶）。在这之中，当数渥堆的工艺是最为要害，对制作者的经验技术要求很高。在渥堆时，主要凭眼观、鼻嗅、手探来把握温度、湿度等条件以求得到渥堆的最佳效果。而在渥堆历程中外界的气温、湿度以及原料的老嫩、粗细、粉饰物的材质等城市影响渥堆的水平，所以安化黑茶的制作很是考验茶农的经验和手艺。而这种在外人看起来高妙而神秘的制作工艺，在安化把握的人却很是普及，几乎安化的每个村庄都有人制作黑茶的能手。

安化黑茶的火焙工艺也是安化黑茶独占的特色。安化茶农在操作柴火干燥黑茶毛茶的恒久实践中，发现了当地特有的七星灶。用松柴对毛茶进行烘焙时，茶香四溢，而茶坯不焦。这种工艺不只带给安化黑茶带来乌黑油亮的光华，也使其茶汤带有淡淡的松烟香味，成为安化黑茶独具特色。

那么消费者应该如何选择优质的安化黑茶产物呢？

看包装：

安化境内茶厂繁多，但凡正规厂家其出产的安化黑茶，其包装符号、商标图案、文字说明、出产批号应该整齐范例，一应俱全。这是选择黑茶应注意的第一点。

看外观：

打开包装，再看黑茶自己，其茶砖的外貌应该黑褐油亮，茶身紧致，压印的文字和图案正规清晰，这是识别安化黑茶的第二点。

看汤色：

真正的安化黑茶产物按尺度措施冲泡后，其汤色红浓明亮，耐泡水平远超外地产物，这是识别安化黑茶的第三点。

品茶汤、看叶底：

安化黑茶口感醇厚和微带涩，带有淡淡的松烟香味。安化黑茶叶底丰富、粗大。如果消费者发明冲泡出来的茶汤口感淡薄，叶底混乱薄弱，那很可能不是安化当地所产的黑茶。

安化黑茶越陈越香：

安化黑茶有越陈越香的特质，所以人们品饮黑茶时也讲究饮用陈茶。安化黑茶的新茶固然茶味足，但相较而言苦涩味也重。所以茶友们爱买来安化黑茶进行蕴藏陈化，一般陈化到五年以后，黑茶的涩味开始缓解，茶汤逐步滑爽、醇和、甜润。

如今保藏储存安化黑茶成为茶友们极为热衷的工作，一是因为安化黑茶“陈久越香”，保藏黑茶提升了黑茶自己的品质。二是作为历史的纪念，保藏一些黑茶，若干年后，无论是本身品饮，照旧和子孙儿女分享这陈年美茶，都是对过往美好光阴的回想和纪念。三是保值升值，如今上五十年的陈年安化黑茶产物，已很是稀有价值不菲。人们保藏的黑茶，不单其品质，并且其价值会跟着保藏时间的延续而不绝的升华。

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