安化黑茶是回收安化境内山区大叶群体品种鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆(发酵)、烘焙干燥等奇特工艺加工初制成黑毛茶，因其光华乌黑，故称为“黑茶”。以初制黑毛茶为原料经精制加工(包罗人工后发酵和自然陈化)而形成的具有奇特风味的黑茶系列产物。回收毗邻安化山区，与安化沟通生态情况条件下发展的，具有相似于安化大叶群体品种品质的鲜叶为原料，凭据安化黑茶传统加工工艺初制和精制而成的，与原产地产物品质相似的黑茶产物，亦为“安化黑茶”。

安化黑茶有哪些系列产物?

安化黑茶是国度地理符号掩护产物，其系列产物有“三砖三尖一卷”，即：黑砖茶、茯砖茶、花砖茶，天尖茶、贡尖茶、生尖茶和花卷茶(俗称安化千两茶)等。安化黑茶有沉积数百年成熟的传统奇特工艺。用差异品级的安化黑毛茶原料(初成品)，再用差异的工艺精制出种种“安化黑茶”产物。

“三尖茶”：清·乾隆年间，安化茶人和晋·曲沃茶商缔造的“天尖茶、贡尖茶、生尖茶”等茶品，为安化黑茶中的上品，清·道光年间(公元1825年前后)成为朝廷贡茶。

安化千两茶：清·道光(公元1820年)至同治年间，安化茶人和晋陕茶商创制的“花卷茶”(俗称安化千两茶)，被誉为“世界茶王”、“中国茶文化的化身”，其制作技艺已列入国度第二批非物质文化遗产掩护名录。

黑砖茶：公元1939年，湖南省砖茶厂(厂址在安化江南坪，白沙溪茶厂前身)在总结前人压砖茶经验的根本上，创制中国第一块“安化黑砖茶”。

茯砖茶：公元1943-1953年经过10年试制乐成，湖南第一块茯砖茶问世，自此改变了茯砖只能在陕西泾阳制作的历史。茯砖内含“金花”(冠突散囊菌)被誉为古丝绸之路的神秘之茶，金花为国度行业独一列为二级机密掩护菌种。“茯砖茶”的制作技艺与安化千两茶同时列入国度第二级非物质文化遗产掩护名录。由于搞“打算经济”，1959年7月建成益阳茶厂，安化白沙溪茶厂将出产茯砖茶的技术和技术力量调入益阳茶厂。“益阳茯砖茶”是“安化黑茶”的系列产物之一。

花砖茶：公元1958年安化白沙溪茶厂创制中国第一块花砖茶。

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