教你如何分辨安化黑茶是否霉变

只要储存恰当，安化黑茶一般是不会发霉的。家里购置安化黑茶的伴侣存储的时候必然要放在通风干燥的地域，忌温湿渡过高，空气不畅通，首先做到得当存储。

由于属于后发酵茶的安化黑茶具有越陈越香的奇特品质，所以保藏一段时间的安化黑茶其茶香相较其它茶还独具一道清幽的“陈香味”。

许多初次接触安化黑茶的茶友极少接触陈年安化黑茶的陈香味，容易将陈味误认为是霉味，其实安化黑茶的陈香味与霉味有本质的区别，安化黑茶是发酵茶，在必然条件下可以恒久生存，跟着长时间的存放，会发生特有的陈香，这种陈香包容酵香、醇香、木质香等，极少接触过这种气味的，会误认为是霉味。细心的茶友将两者放在一起比拟，可以闻出他们的差异的。

如何区分是陈味照旧霉味，可以从以下几个方面判断：

一看，寓目茶叶是否生存恰当，干茶是否干爽，茶叶外貌与内部是否有真正霉变。但要注意两点：

① 新茶尤其是茯砖茶，由于刚出烘房不久，茶砖内部发花完成经烘房干燥后，砖体内形成金花的菌丝并未死亡，因此茯砖买归去后可能砖内金花继续发展，使得金花越来越繁茂，而这种白色菌丝并非发霉，随时间推移，菌丝会自动死亡并消失。

② 存放中的安化黑茶，若不小心因湿渡过大，时间太长而使茶外貌因受生成白毛，这只是表层风霉，及时擦掉大概取出拿到通风干燥的地域进行晾晒,也可以抽湿(空调上有的)或在阳光下晾晒，长出的霉毛过几天自然会消失，这种风霉不会影响茶的口感，反而会加快安化黑茶的转化，口感会更佳优良，但内部发霉则属于变质。

二闻，冲泡时更容易辨别，陈味是自然柔和，霉味是有刺激性，冲鼻，不顺畅不自然。

在南方梅雨季节，由于水气比力重，会比力容易散发出一种仓味，这种仓味是可以跟着季节改变而退去的，这种仓味不是发霉。因此南方茶友在湿度比力重的季节中要越发注重干燥生存，如果一旦发明茶上已经有这种气味，也不必担忧，及时干燥即可

三品，有陈味的茶汤口感自然无杂味，年份久的安化黑茶口感柔温顺畅，霉变的茶，有“麻、挂喉、叮喉”感,口感刺激，难以下咽，这是最为重要的分辨是否霉变的证据。

许多人误将茯茶内部的“金花”看成“发霉”?

安化黑茶的“金花”不是有毒的黄曲霉素，实是冠突散囊菌，一种散布在茶砖上的细小金黄色颗粒，对人体有益的益生菌。有必然年份的黑茶，会有各人所看到的黄色菌种，其实这是经过岁月转化成的“金花”，主要是以安化黑茶茯砖茶为代表，“金花”是其特色和符号。

这些金花一般存在于茶饼、茶砖的中心，要撬开才气看到;而产生霉变的黄曲霉大都是因为存放的时候导致的，所以凡是会在外貌。“金花”是一颗颗的，不存在霉丝，在茶叶里比力安稳，不能等闲擦掉;而黄曲霉一定有霉丝，很容易吹走，再者会与白霉共生。“金花”的发生都是零散地漫衍，茶叶整体城市存在;而因为黄曲霉是外界存放不妥引起，会呈现某地域成片，某地域没有这种现象。作为有益菌的“金花”，与所谓的“发霉”，是不行混合为一谈的。

经专家研究鉴定，“金花”具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功能。它能排泄淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，实现茶叶色、香、味品质身分的转化，在恒久的饮用看法中形成了黑茶以有“金花”为上品的看法，有“茶好金花开，花开茶质好”之说。

另外差异年代茯砖茶的“金花”光华是不绝变革的：刚出烘的新茯砖茶，砖身内发展大量的金黄色颗粒，形似“米兰”。跟着陈放年代的耽误，金花逐渐萎缩变白，有些年代长远的茯砖茶已看不到金花，只是隐约可见白色的黑点。所以，新茶“金花”繁茂而有些老茶“金花”较少甚至看不到。

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