为各人介绍安化黑茶常识根本篇。

1.什么是安化黑茶？

答：安化黑茶是以其地理符号掩护区域范畴内的茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等特定工艺加工而成的茶叶及其再加工茶的总称。

安化黑茶地理符号掩护范畴共有32个乡镇，个中安化县22个乡镇，桃江县6个乡镇，益阳赫山区3个乡镇，益阳资阳区1个乡镇。

2.安化黑茶有哪些传统产物？

答：三尖、三砖、一花卷。

传统产物简介三尖天尖又称湘尖，以天尖最好。选用较细嫩的安化黑毛茶，以篾篓为包装，经传统工艺纯手工精制而成。清道光年间（1825年前后）被列为贡品，专供皇室饮用。贡尖生尖三砖茯砖主要经过毛茶精制、汽蒸发酵、灌模压制、发花干燥等工序加工而成，个中“发花”为要害工序。因在伏天加工，故称“伏茶”；又因其有土茯苓的香气和药效，被称为“茯茶”；因其保健功能好，喝后强身健体，也被称为“福茶”。古代回收纯手工筑制，现大多回收机器压制。黑砖黑砖较茯砖压制紧实，且不要求发花。花砖由花卷茶演变而来，工艺似黑砖，砖面附近印有斑纹。花卷源于百两茶，即一卷（支）茶，净重为老秤约100两(十六两为一斤)，后创新万两茶、千两茶、十两茶等差异规格的产物，经绞、压、跺、滚、锤等几十道传统工艺，以蓼叶裹茶，外包棕叶、黄篾，再用竹篾捆压箍紧，纯手工踩制而成，再经七七四十九天日晒夜露，自然晾干。茶身留有斑纹，似画卷，故称“花卷”。安化千两茶以产物重量命名，约老秤称的1000两(十六两为一市斤)，被誉为“世界茶王”。

3.为什么说安化黑茶是“黑茶之王”？

答：按史书记载，“黑茶”一词来源于安化，安化黑茶是中国黑茶之源，在黑茶家族中，只有“安化黑茶”学术名称宁静时称号名称相统一，其余黑茶如：云南普洱茶、四川康砖茶、湖北老青茶、广西六堡茶等都没有直呼黑茶。如果把黑茶比喻为猫科动物，那么安化黑茶就是“老虎”，所以证明安化黑茶是“黑茶之王”。

按史书记载，安化黑茶历史可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”，在黑茶中历史最为悠久。1972年-1974年，马王堆汉墓里出土了茶叶，专家考证为安化黑茶，安化黑茶的历史到达2300年。

4.安化黑茶产地情况有哪些奇特之处 ？

答：一.一块石头－冰碛岩（长命石）。安化是世界上冰碛岩最集中的地方，占全球冰碛岩的85%以上。“冰碛岩”事件（即“冰球事件”）形成了安化奇特的地理气候情况，安化土壤矿物质富厚，有机质含量高。

二.地理位置—安化县位于神奇的北纬30°，湖南中北部，与国度丛林公园张家界毗邻。境内溪流密布，崇山峻岭，云雾缭绕，是优质茶的最佳产区，是世界公认的优质茶出产带。

5.安化黑茶品种有哪些奇特之处？

答：“安化云台山大叶”是中国极为稀有的原始优良茶树品系，野生茶树经过系统选育后，成了稀有的地域性优良品种。

安化野茶，山崖水畔，田间地头，不种自生。

图为安化云台山

6.安化黑茶的工艺有什么奇特之处？

答：一.发花工艺—发生“金花”,金花学名“冠突散囊菌”,是对人体有益的益生菌体。金花黑茶具有平衡人体代谢机能、增强细胞活力的功能；可抵制癌细胞的扩散、抑制癌细胞的发展。科学研究发明：只有在安化特定的冰碛岩情况下，回收非凡的工艺才气自然发展出品质和功能最佳的“金花”，正所谓“淮南为橘，淮北为枳”。

二.发酵工艺—三次发酵（鲜叶杀青“渥堆发酵”，产物加工“汽蒸发酵”，制品储存“自然发酵”），发酵食品有益健康。

图为黑茶”金花“

7.为什么安化黑茶是“黑金”？

答：日本研究茯砖茶的专家从茯砖茶中提取物质制成的保健品，售价凌驾黄金，因此有“黄金铂金不如黑金”之说。世界上不少学者，但愿在冠突散囊菌上拿诺贝尔奖。茯茶的“发花”工艺已被列入国度机密，早些年日本人、韩国人窃取其技术未果。

8.为什么同一安化黑茶有时候有时味道很淡，有时又很浓，喝起来很苦？

答：可能与以下因素有关：

一.原料差异：同一条件下越嫩的茶越苦；有些用当年原料出产的新茶味道苦。

二.醇化水平：同一款茶若醇化不足滋味会较苦；安化黑茶越陈越好。

三.冲泡技巧：按照茶品特点当令调解投茶量、茶水比、浸泡时间（如黑砖茶砖身较紧实，冲泡时间宜稍长，散茶如天尖宜较快出水），投茶多、加水少、浸泡时间长则浓。冲泡计谋：减少投茶量、快速出水。

9.喝黑茶会影响睡眠吗？

答：黑茶不会引起失眠。与绿茶、红茶对比，黑茶中咖啡碱含量明显降低，茶多糖、没食子酸等含量明显增加。所以，饮黑茶不会引起失眠。海内外研究均表白，黑茶具有明显安神效果。

10.黑茶为什么在必然条件内越陈越香？

答：黑茶在适宜条件存放历程中，由于益生菌感化、湿热感化、自动氧化作作等综合因素的影响，茶叶的内含身分产生一系列变革，苦涩味物质减少，呈甜物质增多，汤色越来越红亮，从而使黑茶品质和保健功能获得提高。

安化黑茶常识答疑之二：功能篇

1.安化黑茶功能研究有哪些研究成就？

答：中国工程院院士陈宗懋，茶学、药用植物资源工程学博士研究生导师、茶学学科领衔人刘仲华传授等已在分子程度上充实证明安化黑茶中存在具有显著降脂减肥和降血糖成果的特异身分,并发明了黑茶中独占的两种活性物质——茯茶素A和茯茶素B。已经从分子程度上充实证明安化黑茶中存在具有显著降脂减肥和降血糖成果的特异身分。

教育部茶学重点尝试室主任，湖南农业大学茶叶传授刘仲华，在美国哈佛大学作学术陈诉，“湖南安化黑茶，人类健康的新但愿”。

湖南农业大学茶学传授施兆鹏：（1）.科学研究证明,黑茶有较强的抑制肺癌肝癌的成果；（2）.所有黑茶都有减肥的效果,安化黑茶效果更明显；（3）.黑茶促使胆固醇降低；（4）.黑茶促使TGD甘油脂降低；（5）.促使CDC卵白质降低。

2.安化黑茶功能有哪些实践证明？

答：中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者,经持续服用安化黑茶180天（每日15g）的环境进行调查,个中50例服用湖南安化黑茶的,其血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。他们说，安化黑茶真的好。

3.安化黑茶和云南普洱有什么区别？

答：本质区别： 一块石头、一朵金花。冰碛地貌形成了安化奇特的气候地理情况。安化是世界公认的优质茶神秘纬度带，安化云台山野生大叶茶种，是目前茶树品系中极为稀有的原始优良品系。

因情况奇特，安化茯茶在加工中发生的“金花”，是其它茶类、其它地域的黑茶所不具有的。安化黑茶是黑茶家族“猫科动物”中的“老虎”。

具体表示：

云南普洱茶安化黑茶

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