安化黑茶是什么性质的茶？如何分辨手筑茯砖的优劣？

关于如何鉴别手筑茯砖的优劣，主要是通过茯砖茶的外形、光华、原料、含杂、金花、内质茶汤等感官进行区别。可以从以下四个方面来看。

第一，手筑茯砖跟黑砖、花砖等差异的是，需经过非凡的发花工序，生成“冠突散囊菌”，形成所谓的“金花”。所以一般来说，金花越多的茯砖茶，品质越好。

第二，茯砖由于需要发花，所以压制时压机压力较小，松紧必需符合，如果太紧结的茶砖，金花必定也不会许多。

第三，上等的茯砖外形黄褐色，砖稍松，有“菌花”香；滋味醇和，有“菌花”味；水色红黄明亮；叶底黑褐色，茶叶耐泡。

第四，上等的茯砖茶砖面很是的平整，棱角很是的明白，金花繁茂，颜色褐润，无黑、白霉。有没有金花和“菌花香”，也是判定真假茯砖茶的最重要尺度。

安化黑茶可分为“三尖三砖一花卷”，个中“三砖”是指：花砖、黑砖以及茯砖。茯砖茶因在伏天加工，故名“伏砖”。

茯砖茶分为特制和普通两种品种，它们之间的区别就是在于原料的拼配差异。“发花”是茯砖茶特有的工序。

1、特制茯砖茶

特制茯砖茶全部都是回收三级的黑毛茶作为原料。

2、压制普通茯砖茶

压制普通茯砖茶的原料中，三级黑毛茶只占有40-45%，四级黑毛茶占5-10%，其他茶占50%。

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