要说到红茶，各人必然会想到正山小种红茶这个品种，它是我国福建武夷山的特产，在国际上曾一度将正山小种红茶推崇为中国最好的红茶，而正山小种的得名，照旧来源于欧洲其时对武夷山的谐音而来，足以可见正山小种红茶的国际知名度有多高。

如何品鉴正山小种红茶：

1、外形：正山小种及烟正山小种红茶外形条索肥壮，不带芽毫，光华乌润：而烟小种条索紧结，稍有毫，乌黑尚润或欠润，条形短平(小)。

2、香气：正山小种独具干桂圆香味及山韵，而烟正山小种由于经过薰烟工艺后，形成特有的一股浓纯的松柴烟香和干桂圆香。而烟小种熏制而成的松烟香浓烈、刺鼻。

3、滋味：正山小种红茶冲泡后，汤色橙红明亮、滋味醇厚，高山韵显，桂圆味明，回甘长期(浸泡多次后，只要有茶色，茶汤仍然是甜)，插手牛奶后茶香不减。

烟正山小种第一泡松烟香浓，滋味醇厚，山韵较显，汤色橙红尚明亮，第二、三泡后具桂圆汤味。而烟小种红茶滋味醇和，时光红茶味显，没有山韵，加奶后汤色浅，强度不敷。

4、叶底：正山小种及烟正山小种叶底为青铜色，叶张柔软，有绉褶;烟小种的叶底为红铜色，摊张。

二、正山小种红茶的冲泡办法

1、正山小种红茶的盖碗泡法之汤杯

将水烧开（注意：整个历程要求用于泡茶的水温保持在90~95℃），将倒入盖碗和小茶杯中，约莫3-5秒后将水倒出，记住必需把水倒洁净了。

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