红茶属于全发酵茶，是目前世界上消费量最大的茶类，最初发源于我国福建武夷山一带的小种红茶， 以后演变发生了时光红茶和红碎茶。目前红茶产区主要集中在福建、安徽、云南、四川、湖北、湖南、江西等省，河南、浙江、广东、广西、贵州等省也有出产。红茶具有红汤红叶、香高甜、味鲜浓的品质特征，其性温和，富含的儿茶素、茶红素等多酚类化合物具有多种保健功能。

正山小种

品质特征

条索: 紧结匀整,条索肥壮，不带芽毫

光华: 乌黑带褐，较油润

汤色: 红艳明亮

香气: 芬芳浓烈,带有松烟香

滋味: 醇厚回甘，有桂圆汤味

叶底: 肥厚红亮

主要产地

福建省武夷山市星村镇自然掩护区焦点地带的桐木关地方。

正山小种是一种陈腐的红茶，以其奇特的松香味深得国内外消费者的喜爱。其最初的产地是在武夷山市星村镇桐木村，故又称“桐木关小种”，后因市面上传播了许多假冒的小种红茶，所以本地工钱了区别假冒品，取名为“正山”，意指正宗。

品质鉴别

1、优质正山小种外形粗壮圆直，光华乌黑油润，一些外山小种虽形似正山小种，但比力轻薄， 颜色稍浅，呈褐色。

2、正山小种的汤色红艳浓厚，似桂圆汤，插手牛奶后形成的奶茶颜色更为绚丽， 而非正宗的正山小种汤色则稍淡。

3、真品正山小种品尝起来有桂圆汤蜜枣味，干茶闻起来有松烟香， 跟着存放时间的耽误，香味越发浓郁，且带有淡淡的果香。

汤色红艳明亮，叶底肥厚红亮

冲泡办法

在冲泡前应该将茶壶、盖碗等器具以热水烫过。然后用90~ 100°C的水冲泡。一般3克正山小种搭配150毫升的水, 2~3分钟即可出汤，高等正山小种30秒钟阁下即可出面汤。冲泡时间要掌握好，过久则生苦涩味，太短则无法冲泡出茶的香甜。

金骏眉

品质特征

条索: 细紧，隽茂，重实，稍弯曲

光华: 金、黄、黑相间， 色润

汤色: 橙红明亮， 有金圈

香气: 似果、蜜、花等综合香型

滋味: 鲜活干爽，高山韵显

叶底: 芽尖鲜亮， 呈古铜色

主要产地

福建省武夷山市武夷山国度级自然掩护区内海拔1200~ 1800米的高山地方。

金骏眉是正山小种茶的顶级品种。金， 代表品级; 骏， 通“峻”， 既表白茶树发展于崇山峻岭中, 又寄愿其能如骏马奔驰般推广;眉, 形容外形, 说明金骏眉的外形像眉毛。金骏眉只是沿袭了部门正山小种传统的制作办法进行制作的。

品质鉴别

1、上品金骏眉条索紧秀，隽茂，重实， 乌黑之中透着金黄; 开汤汤色为橙红、清澈有金圈、高山韵味长期;叶底呈古铜色;次品则汤色红、浊、 暗，叶底红褐。

2、正宗金骏眉闻起来有蜜糖香， 茶汤有悠悠甜香，夹杂着花果味，口感清甜顺滑。

3、上品金骏眉一般能够连泡12次, 并且口感仍然丰满甘甜，香气仍存。如果是次品， 则冲泡几次后就香味无存了。

汤色橙红明亮，叶底呈古铜色

冲泡办法

泡茶器具宜选择瓷质盖碗或紫砂壶，由于芽叶原料较为幼嫩，在冲泡历程中水温尽量保持在90°C阁下。第一泡为润茶，即冲即倒。第二泡浸泡时间约莫10秒钟即可出汤;之后几泡依次稍微耽误时间，一般冲十泡阁下后，滋味尚甘甜。

祁门红茶

品质特征

条索: 条索紧细匀齐,略带弯曲

光华: 乌润， 显金毫

汤色: 红艳明亮

香气: 鲜浓馥郁或清鲜长期

滋味: 醇和鲜爽

叶底: 红亮， 柔嫩,匀齐

主要产地

安徽省黄山市祁门县的贵溪、黄家石迹源等地。

祁门红茶简称“祁红”，是历史名茶，唐代时已负盛名,其香气独树一帜， 茶叶品质优良，是红茶中的一枝奇葩， 被海外赞为“祁门香”。祁门县是红茶产量最多、质量最好的茶区。

品质鉴别

1、上品祁门红茶条索紧细,光华乌润, 有金黄芽毫显露，汤色红艳透明， 叶底柔嫩多芽， 鲜红明亮。有些非正宗的祁门红茶叶片形状不齐，个体添加色素的假茶颜色比正品更亮。

2、祁门红茶有“祁门”香，因火功的差异，有的呈砂糖香或苹果香，有的具有甜花香，并带有储藏的兰花香。

汤色红艳明亮，叶底红亮嫩匀

冲泡办法

简单泡法: 一般选用紫砂、景瓷茶具， 茶叶和水的比例为1:50，冲泡的水温为95~100°C。冲泡2~3分钟即可倒入小杯中，先闻茶香， 再品茶味。

工夫泡法: 冲泡之前要先烫杯热罐，投入茶叶之后还要进行润茶，润过茶后才开始第一泡，然后是鲤鱼跃龙门、游山玩水、喜闻幽香的赏茶历程，最后才气品啜甘茗，方能探知茶味。

坦洋时光

品质特征

条索: 条索紧结秀丽，略显金黄毫

光华: 乌润

汤色: 红艳明亮

香气: 高锐长期

滋味: 醇厚甘甜

叶底: 红亮

主要产地

福建省宁德市福安市社口镇坦洋村及寿宁、周宁、霞浦、柘荣等县。

坦洋时光为历史名茶，相传是清同治年间由其时福安县坦洋村胡福四所创制，厥后运往外洋, 颇受接待。坦洋时光的诞生地坦洋村坐落于海拔1200米的白云山下，气候温和， 雨量充沛，山水环抱，组成了得天独厚的茶树发展情况，为坦洋茶优良品质的形成奠基了根本。

品质鉴别

1、优质坦洋时光茶的外形细长匀整,带金毫，光华乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤色鲜艳，金圈明显，叶底红匀平滑，是色香味中的佳品。

2、福建西北高山茶区 (包罗福安、寿宁、周宁)所产的时光茶，香气清高，滋味浓醇，条索较为肥壮，较耐冲泡;而东南临海丘陵茶区(霞浦一带)所产时光茶条形秀丽，含金毫， 滋味鲜爽醇厚，叶底红亮。

汤色红艳明亮，叶底红亮

冲泡办法

如果是高等坦洋时光红茶可用白瓷茶具冲泡，便于观茶色。冲泡前要进行热杯热壶，制止热水倒入酷寒的茶壶、茶杯中倒霉于茶香的挥发。茶量和水量的比例为1:60~1:40 (一 般为3克茶搭配150毫升水) 水温90°C阁下，冲泡时间约莫3分钟。

政和时光

品质特征

条索: 条索肥壮， 紧实匀直

光华: 乌黑油润，毫芽显金黄

汤色: 红艳明亮

香气: 浓郁，似紫罗兰芬芳

滋味: 醇厚鲜爽

叶底: 红匀鲜亮

主要产地

福建省南平市政和县岭腰乡锦屏村及佛子山景区、洞宫山一带。

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