正山小种红茶用短短五年就创造了中国最高端礼品茶的神话。然而跟着市场萎缩与本钱攀升的压力，正山小种红茶销量不绝受挫。业界甚至臆测，“正山小种红茶神话”，已经快走到“尽头”，武夷山正山小种红茶价格。武夷山正山小种红茶芽初次采摘，也不外采满一筐而已。这是人们趋时争新所造成的。武夷山正山小种红茶芽采摘之后就要蒸，蒸好了榨去水分就要进行研武夷山正山小种红茶，使之成为胶和状态。蒸武夷山正山小种红茶有时会呈现火候欠缺而不熟的问题，即使是精选出来的优质芽武夷山正山小种红茶，其成色也会因此而损失许多。

囤货上万斤愁销路

“和去年春节前‘正山小种红茶’每天畅销对比，今年可谓太灰暗了！烹试的时候武夷山正山小种红茶味之中杂有核桃的气味，就是蒸武夷山正山小种红茶不熟所带来的弊病。只有蒸到恰到火候的武夷山正山小种红茶，其味道才是甘甜清香的。”昨天，百川茗茶总经理蒋先生谈及此事，忍不住直摇头。据蒋称，店内销售的“正山小种红茶”，售价别离为每斤400元、2000元至8000元不等，“价格比之前下调了近三成，但销量却下滑了近一半。”

记者昨日走访厦门市场发明，尽管眼下大都茶叶店依然在销售“正山小种红茶”，但一个明显的变革是：这些“正山小种红茶”变得很“低调”，被藏在了较为荒僻的角落。由于销量下挫，价格也变得杂乱，标价最低每斤50元，个体在每斤上万元彷徨。蒸武夷山正山小种红茶，按照蒸汽来判断火候，所以视察蒸汽的大可不谨慎的。烹试的时候武夷山正山小种红茶色泛黄并且粟纹过大的，148续武夷山正山小种红茶经J续武夷山正山小种红茶经卷上的弊病。

“正山小种红茶除了福建厦门当地，在福州、北京等地，此刻‘正山小种红茶’的销路也开始不绝下滑。”厦门茶叶协会会长、厦门茶叶进出口有限公司总经理王贵卿说。市场销售受挫，也直接影响到了闽北的制茶源头。记者昨日致电武夷山茶商陈先生，对方大吐苦水道：“去年上半年一口气砸下数百万元，囤了3万多斤‘正山小种红茶’代售。眼下，来采购的人日渐稀少。”但是蒸得过熟，照旧要胜过蒸得不熟的武夷山正山小种红茶叶，因为甘甜湃香的味道要胜过没有蒸熟的武夷山正山小种红茶叶。所以，蔡襄评论武夷山正山小种红茶的光华，就影为青白色（指没有蒸熟的武夷山正山小种红茶）要胜过黄白色（指蒸得过熟的武夷山正山小种红茶）而我论武夷山正山小种红茶的味道，就认为黄白色要胜过青白色。

正山小种红茶市场萎缩与本钱攀升

“正山小种红茶”呈此刻公共视野，约莫在2009年上半年。彼时，这种来自武夷山桐木关的高端红茶，瞬间被热炒至最高每斤2万多元。由于有利可图，短短不到半年间，武夷山“正山小种红茶”茶厂冒出上千家，即便是在面积小小的桐木关，最多时也到达上百家。蒸武夷山正山小种红茶的时间不能过久，如果时间久了，凌驾了必然火候就会运熟，时间过久了，个中的水分就会烤干，从而发出锅底焦煳的气味。

在市场逐渐萎缩的同时，武夷山茶商又遭遇了一场本钱上涨之痛。“最近武夷山正在搞种种大型根本建设，很缺工。”御上茗茶业卖力人王剑平汇报记者，目前，一个采茶女工的人为是全国最高：一天180元。而在上海，最多也就150元。别的，仓储、运输本钱等大幅攀升，也在不绝考验本地茶商的“忍耐度”。有的武夷山正山小种红茶工这时就往里面加进新水，这样做一定导致烟熏之味茹坏武夷山正山小种红茶黄。因而烹试的时候武夷山正山小种红茶色多为暗红，气味焦煳难闻的，正是遗种锅底焦煳的弊病[建安人把这种气味称为热锅气。

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