正山小种红茶买来一般不会一次性全部喝完，这时，储存方法的选择就显得尤为重要。储存办法恰当，不只可以耽误大红袍茶叶的存放时间，防备正山小种红茶的变质环境，还可以让正山小种红茶的滋味变得比最初购置时越发醇厚干爽，回味无穷。一般来说，正山小种红茶的贮存要注意以下几点。

1、储存正山小种红茶的东西，最好选取铁质或锡质的听罐。茶叶储存东西的选择许多，目前市场上的茶叶储存东西主要有袋装和听罐装两种。袋装的材质一般是复合薄膜，而听罐装材质则分纸质，铁质，锡质三种。用铁质和锡质的听罐储存正山小种红茶，不只密封性强，并且防潮性好，可有效防备正山小种红茶的变质。

2、不要选取纸质听罐储存正山小种红茶，因为纸质听罐无法长效保持干燥，正山小种红茶置于个中极易发生氧化回响。正山小种红茶红茶中的某些化学身分在空气中氧气的感化下，会产生化学回响，使相当部门可溶性物质酿成难溶于水的物质，从而使武夷山正山小种红茶红茶的光华变次，口感变差，大大失去了其品饮价值降低。

3、使用牢固的听罐储存正山小种红茶，而不要用存放过其他品种茶叶的听罐来存放，这样才可以担保茶香的正宗和纯净。储存之时要注意将茶叶置于干净的地域，茶叶尽量填满罐中，以减少罐中空气含量。

4、正山小种红茶在储存之时要置于干净、防潮、避光的地域，茶叶尽量填满罐中，以减少罐中空气含量。

5、正山小种红茶极易吸收外界的异味，使茶叶的香味受到传染。因此不要让正山小种红茶接触扮装品等物，以免吸收异味，影响正山小种红茶的原味。

6、正山小种红茶对阳光和灯光都有必然的敏感性，一般来说，强光对正山小种红茶品质的影响较强，因此在储存的时候要不能将其置于窗台等有强光直射之处，以免影响茶叶的品质。一般的茶叶在储存的时候都要着重于低温情况，需要以放入冰箱内低温冷藏贮存为宜。正山小种红茶的储存温度要求在20℃以下即可。

使用正确恰当的储存方法，不只可以耽误正山小种红茶的存放时间，防备正山小种红茶的变质，还可以让茶叶的滋味变得比最初购置时越发醇厚干爽，回味无穷。在买回正山小种红茶的时候，也要注意调查茶叶是否保管恰当，有无受潮环境产生。一旦发明茶叶无法用手指碾成粉末状，就要分外注意茶叶的新鲜水平了。

只要记住正山小种红茶的储存要点，严格遵循存放原则，便不必担忧正山小种红茶的变质环境。

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阴雨绵绵的春季，对付茶叶的储存来说，显得出格重要，保管不妥，再好的茶品也会失去真味。最佳的贮存办法。应该视差异茶品而决定。

常常有客人带着茶叶到店里和我一起品饮探讨茶叶品质如何。当我打开包装一看，某款原来香气扑鼻的武夷岩茶夹杂着一些令人不适的异味，大概清香型铁观音看起来却恰似韵香型铁观音，砂绿的光华已经变为黄绿色，开汤冲泡之后，香气和茶汤都大为逊色。详细了解之后，才知道他们在生存茶叶时没有在意，只是随手安排。比及品饮之时才发明原本的好茶在无人问津随意处置的环境下逐渐失去了魅力。变为“明日黄花”，甚是可惜。

接触茶叶已经十年有余了，原本陌生的茶叶在我的内心深处渐渐变得立体，也越发妩媚娇柔起来。人们常说“茶品如人品，茶性如人性”，这其实也是我这些年来的深切体会。每种茶叶在我的眼中都如一位瑰丽感人的温柔女性，他们或肤色各异，或长相独具，或新鲜如早春少女，或陈韵如典雅夫人。只要您用心庇护它们，给以它们适宜的生存条件，它们必将一如既往地向您展示它生如夏花的绚烂。可是。在很多人的眼中，它们只是具有茶名的树叶，没有生命力，独一的长处就是能让原本索然无味的开水抹一缕清香。添一丝清甜，仅此罢了。于是，他们并不消心储存茶叶。

北宋蔡襄在其著作《茶录》谈到藏茶时说：“茶宜箬叶而畏香药，喜温燥而忌湿冷。故保藏之家，以箬叶封裹入焙中，两三日一次，用火常如人体温。则御潮湿。若火多则茶焦不行食。”其时的人们就已经知道了茶性易染，茶叶忌湿润，在生存时要注意避开其他香料，常常拿出来焙火走水。但焙火温度不能过高。虽然这里的茶叶指的是北苑贡茶之类。此刻人们在日常日子中接触的茶叶品种繁多，种种茶叶有其差异的品质特点，其蕴藏也应该按照茶叶的差异类别给以差异的条件储存。

所有茶类都是疏松多孔的干燥物质，保藏不妥，品质很容易产生不良变革，如变质、变味和陈化等。造成茶叶发生这些变革的主要情况因素有温度、水分、氧气和光泽。因此，不让茶叶受到温度、水分、氧气和光泽的伤害，是生存好茶叶的首要任务。

法门之一：存眷温度

氧化、聚合等作为一种化学变革，与温度崎岖紧密相关。温度愈高，回响速度愈快。各类尝试表白，温度平均每升高10℃，茶叶的光华褐变速度将增加3～5倍。如果茶叶在10℃条件以下存放。可以较好地抑制茶叶褐变进程。而能在-20℃条件中冷冻贮藏。则几乎能完全到达防备陈化变质。研究还认为，红茶中残留多酚氧化酶和过氧化物酶活性的规复与温度呈正相关。因此。在较高温度下存放茶叶，未氧化的黄烷醇的酶促氧化和自动氧化、茶黄素和茶红素的进一步聚合速度都将大大加快，从而加速新茶的陈化、茶叶品质的损失。

法门之二：杜绝水分

食品理论认为，绝对干燥的食品中因种种身分直接袒露于空气，容易遭受空气中氧的氧化。而当水分子以氢键和食品身分结合，呈单分子层状态时，就仿佛给食品身额外貌蒙上一层掩护膜，从而使受掩护物质获得掩护，氧化进程变缓。研究认为，当茶叶水分含量在3％阁下时，茶叶身分与水分子几乎呈单层分子干系。因此，可以较好地把脂质与空气中的氧分子隔分开来，阻止脂质的氧化变质。但当水分含量凌驾这一程度后，环境就完全差异，这时的水分不单不能起掩护膜的感化，而是起着溶剂的感化。出格是当茶叶中水分含量凌驾6％时，会使化学变革变得相当激烈。溶剂的特性之一是使溶解后的物质浓度阁下扩散，从而使回响加剧，变质加剧。主要表示之一是叶绿素会迅速降解。茶多酚自动氧化和酶促氧化、进一步聚合成高分子进程大大加快，尤其是光华变质的速度呈直线上升。

法门之三：控制氧气

氧几乎能与所有元素相化合，而使之成为氧化物。在泛泛空气中大部门是分子态氧，其自身的回响性并不很强。然而。当它一旦与其他物质相结合，出格是有能促进回响的酶存在，这种氧化感化就可以变得很激烈。茶叶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合都和氧气有关，这些氧化感化会发生陈味物质，严重粉碎茶叶的品质。

法门之四：制止光泽

光泽的照射会加速各类化学回响的进行，对贮存茶叶产-生极为倒霉的影响。光能促进植物色素或脂质的氧化，出格是叶绿素易受光的照射而褪色，个中以紫外线的感化最为显著。

总而言之，茶叶适宜的生存条件是：常温或低温、干燥、隔断空气、制止袒露受光泽照射，不受到挤压、撞击，以保持茶叶的原形、本色和真味。

人有人品，茶有茶品，差异茶叶具有差异的品质特点，在生存时也应“区别看待”：

乌龙茶——温和与易变

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