人们自古认为：“信阳的山有灵气，信阳的水显秀气，信阳的茶有名气……”

从2010年开始，信阳茶叶在信阳毛尖之外，又添一成员“信阳红”。“信阳红”一经问世便好评如潮，其奇特的品质受到了宽大消费者青睐，不只让浩瀚的饮茶喜好者领略了中国最北方茶区红茶的魅力，也使信阳红茶迅速成长和崛起。

■信阳红占据主要柜台

2009年12月27日，现任河南省委书记卢展工到信阳观察时，指出信阳要加大夏秋茶采摘力度，实验开发新的茶叶产物，增加群众收入，可以开发信阳红茶加工。信阳红茶可与武夷山红茶银骏眉媲美！卢展工给“新生命”起了个厚重而鲜亮的名字：信阳红。

很快“信阳红”红遍了信阳、郑州、北京。令人恒久困扰的夏秋茶操作问题获得了根基解决，种茶效益翻番，农民种茶的积极性空前高涨。

当前，在所有的信阳茶种类傍边，最红的当数信阳红，甚至有抢夺信阳毛尖的风头之嫌。

在信阳市区一家知名茶品牌的专卖店里，除了少量的茶具遮盖其间，其余全部是信阳毛尖和信阳红两种产物的天下，并且信阳红已经占据了主要的柜台位置，信阳毛尖则屈居其次。

河南省迎春茶叶有限公司卖力人宋之奎暗示，信阳红的呈现，把信阳茶分得更细了；以前一年四季都在喝绿茶，此刻4-8月以喝绿茶为主，冬季改喝信阳红茶，喝绿茶的人相对减少了。最后，宋之奎还用“车多都碍路”来形容信阳毛尖和信阳红的火爆。

■借势助推夏秋茶成长

信阳红茶的诞生，有其非凡原因。

记者了解到，信阳茶农收入少和茶叶企业的弱势，直接导致信阳毛尖绿茶整体“话语权”的缺失。信阳种茶历史悠久，种植遍及，工艺奇特，品质好，信阳毛尖对采摘和工艺要求都很高，企业一般都只采春季茶，而夏、秋季茶根基都扔掉了，每年茶叶的操作率不到60%。因此，卢展工提出开发信阳红茶。

就目前的形势看，短期内“信阳红”在借信阳毛尖的势成长，等将来“信阳红”在全国甚至世界上打响了名声，更多消费者承认和喜欢信阳茶，就会反过来发动信阳毛尖的销售，实现信阳毛尖的名茶再起。信阳毛尖和“信阳红”能够良性互动、彼此促进，将极大地敦促信阳茶财富的更大成长。

自2010年4月份信阳市开始研发红茶以来，在市委、市当局和各产茶县区党委、当局的强力敦促下，“信阳红”红茶研发、出产事情进展顺利。目前，浉河区、商城县、潢川县、罗山县、平桥区都已试制出了“信阳红”红茶，并投入批量出产。

目前，“信阳红”商标已乐成注册。对“信阳红”，信阳市委书记王铁很有信心。

■道道工序保甜醇品质

从青叶出场到最后精制信阳红茶出品，一共要历经12道工序。前六道工序依次是青叶出场、萎凋、揉捻、解块、发酵、烘干，经过这些工序，毛茶就出产出来了；后六道是精制工序，抖筛、砌茶、平面圆筛、风选、拼堆、提香。

筛分：在大茶间、下身间、尾子间三个地域进行，全历程要经过差异型号茶筛十余种，分出各号头茶。

拣剔：将筛分过的各号茶中的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。

补火：将筛拣过的茶装入布袋，每袋5斤阁下，置烘笼上烘烤，直烘至茶叶呈褐灰色。

宫堆：也叫匀堆，即将补火的各号茶分层倒入匀堆场，殽杂做成数尺高的方堆，用木齿耙沿着茶堆侧面梳耙，使茶叶流下成为小堆，如此重复，使各号茶调拌均匀。

信阳红茶在加工历程中产生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学回响，鲜叶中的化学身分变革较大，茶多酚减少90%以上，发生了茶黄素、茶红素等新的身分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

■采制工艺有改造空间

从“信阳红”目前的市场定位来看，价格“比力高”，甚至比毛尖卖价都高。信阳自己是产茶区，有富厚的茶叶资源，信阳红茶的开发出产为茶农带来更大的收益，而且仍然不丢失本身的头春做毛尖，正如卢展工书记所说：不管绿茶红茶，只要给茶农带来效益就是好茶。

目前，信阳红茶的采制已在信阳所有五县一区的产茶区全面铺开。业内人士阐明，总体来看，信阳红茶尚处于试制阶段，在工艺上仍有改造空间。

他说，作为毛尖出产厂，信阳茶产区恒久做绿茶，绿茶是不发酵茶，而红茶是全发酵茶，发酵度在70%以上，这种不同让信阳茶厂在做红茶时需要一个适应历程。“目前信阳红发酵水平普遍不足，或许在百分之五六十。”他说，红茶的特点就是汤色红艳明亮，滋味浓强鲜爽，而从目前市场上的“信阳红”来看，汤色还不足红艳，有点发黄，香气没有完全出来。

另外，由于处在试制期，各区、县甚至各制茶企业所聘的制茶师傅来自多个产茶省份，制茶工艺有不同，加上地理区域差异，造成“信阳红”在外形上不统一、不牢固，这些都有待调解。

■等候生长为一代名茶

对付红茶乃至“信阳红”的未来市场，业内人士都暗示看好。河南地方的茶客在慢慢接受红茶，当地会有一些销量，但中国人茶叶品饮习惯，大多照旧绿茶，红茶未来仍会以出口为主。信阳茶品质佳，香气足，南方茶厂也会大量采购用于拼配。

作为一款海涵性极强的茶饮，在午茶、晚茶、咖啡厅、西餐厅等消费场合，红茶的需求量都出格大，这也将是红茶的一个主要市场。

业内人士暗示，得天独厚的地理气候孕育了河南茶特殊的品质，假以时日，信阳红茶必将成为一代名茶。

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