信阳红是属于红茶类，红茶相信各人都应该传闻过，冬天到了，信阳红就是不错的选择，暖胃驱寒，美容养颜等感化，冬天喝上一杯信阳红全身都和煦，这么好的茶制作历程虽然长短常重要和繁琐的，那么下面小编就带各人来了解下信阳红的制作工艺，一起来瞧瞧吧~

信阳红也叫信阳红茶，属于红茶类，用信阳毛尖茶青作为原料，经过加工全发酵而成，成为信阳毛尖绿茶后，信阳产的第一个红茶品牌，也是红茶类的一个新品种。

2009年，卢展工到信阳观察时，指出信阳可开发信阳红茶加工，并给信阳红茶起了个厚重而鲜亮的名字：信阳红。

信阳红的制作工艺

1、萎凋

指鲜叶经过一段时间失水，使必然硬脆的梗叶成萎蔫凋落状况的历程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。别的，这一历程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋办法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放必然的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋历程，这是目前普遍使用的萎凋办法。

2、揉捻

红茶揉捻的目的，与绿茶沟通，茶叶在揉捻历程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被粉碎，便于在酶的感化下进行须要的氧化，利于发酵的顺利进行。

3、发酵

红茶制作的奇特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻感化下，组织细胞膜布局收到粉碎，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充实接触，在酶促感化下发生氧化聚合感化，其它化学身分亦相应产生深刻变革，使绿色的茶叶发生红变，形成红茶的色香味品质。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度，嫩叶光华红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香

4、干燥

将发酵好的茶坯，回收高温烘焙，迅速蒸发水分，到达保质干度的历程。其目的有三：操作高温迅速钝化酶的活性，遏制发酵;蒸发水分，缩小体积，牢固外形，保持干度以防霉变;散发大部门低沸点青草气味，激化并保存高沸点芬芳物质，得到红茶特有的甜香

在信阳红茶制成商品茶还需要整饬细致、别离品级、剔除杂物、减除水分，使茶叶到达外型整齐与内质一致。传统工序有十几道，个中最主要是筛分、拣剔、补火、宫堆4道：

1、筛分：

在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全历程要经过差异型号茶筛十余种，分出各号头茶。

2、拣剔：

将筛分过的各号茶中的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。

3、补火：

将筛拣过的茶装入布袋，每袋5斤阁下，置烘笼上烘烤，直烘至茶叶呈褐灰色。

4、宫堆：

也叫匀堆，即将补火的各号茶分层倒入均堆场，殽杂做成数尺高的方堆，用木齿耙沿着茶堆侧面梳耙，使茶叶流下成为小堆，如此重复，使各号茶调拌均匀。

5、包装：

所有的工序完成以后，回收木箱进行包装封存。

信阳红的储存办法

1.避光贮藏：

光泽中的红外线会使茶叶升温，紫外线会引起光化感化，从而加速茶叶质变。因此，必需制止在强光下贮存茶叶，也要制止用透光质料包装茶叶。

2.密封贮藏：

氧化回响是茶叶质变的必需历程，如果隔离供氧则可避免氧化抑制质变。因此，必需隔氧密封贮藏茶叶。

3.真空贮藏：

真空包装贮藏是回收真空包装机，将茶叶袋内空气抽后当即封口，使包袋袋内形成真空状态，从而阻滞茶叶氧化变质，到达保鲜的目的。

4.单独贮藏：

茶叶具有极强的吸附性能，如与樟脑、汽油放在一起，顿时可吸附其气体。因此，茶叶应单独贮藏。即装贮茶叶的容器不得混装其它物品。贮藏茶叶的库房不宜混贮其它物质。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮茶叶。

综上，信阳红茶是一款很是好喝的茶饮，喜欢喝红茶的可以试试信阳红哦!

上一篇：林清城_“信阳红”红茶走俏京城

下一篇：林清城_信阳红是哪里产的茶叶滋味怎样好喝吗