锡兰红茶生产于斯里兰卡，是一种统称。又被称为“西冷红茶”“惜兰红茶”，该名称源于锡兰的英文Ceylon的发音，直接音译而来。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，则因为受到夏季(5-8月)西南季风送雨的影响，以1-3月收获的最佳。

锡兰，斯里兰卡共和国的旧称。锡兰高地红茶与安徽祁门红茶，大吉岭红茶并称世界的三大红茶。其主要品种有乌沃茶或乌巴茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶几种。

锡兰红茶产地

斯里兰卡每年出产约25万吨茶叶，茶的种植基地仅限于岛国的中央高地和南部低地，茶叶按发展的海拔高度差异分为三类，即高地茶、中段茶和低地茶。

锡兰红茶的6个产区包罗乌瓦UVA、乌达普沙拉瓦UdaPussellawa、努瓦纳艾利NuwaraEliya、卢哈纳Ruhuna、坎迪Kandy、迪不拉Dimbula等，各产地因海拔高度、气温、湿度的差异，均有差异特色。

在这些产地中，最具知名度的就是乌瓦茶UVA。乌瓦茶和中国的祁门红茶、印度的阿萨姆红茶及大吉岭红茶，并称世界四台甫茶。它的风味强劲、口感浑重，适合泡煮香浓奶茶。努瓦纳艾利茶则属高山茶，茶色清淡，茶味清香，以纯茶饮用最佳。坎迪茶则发展在中海拔产区，口感不如乌瓦茶深厚，但茶香与奶香交融后，形成恰到益处的折衷口味。

每个产地差异茶区出产的茶叶及调制办法差异，口味也差异。购置时注意盒外装标示，有些厂商会标示[CeylonUVA]暗示高地乌瓦茶，有的标示[CeylonDIMbula]则暗示产于锡兰的[Dimbula(顶普拉)]。

斯里兰卡茶叶的特征是钠含量低。对付有高血压、需要摄取少量钠的人来说，是抱负的饮品。

锡兰红茶通过英国传入香港后，成长成具香港隧道特色的饮料：丝袜奶茶及鸳鸯红茶。

锡兰红茶加工工艺

其实锡兰红茶与红茶的制作工艺都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。锡兰红茶最早也是由中国引进的，在制作工艺上也是保存了很大的相似性。由于斯里兰卡多个地方都有红茶种植区，所以锡兰红茶的味道和质量也不尽沟通。

第一阶段：鲜叶采摘后送进茶厂进行萎凋和揉捻处置惩罚。首先将锡兰红茶茶叶进行称重，然后将茶叶平铺在烘干槽中，为了担保空气良好畅通，铺放的厚度要适中不要太厚。

萎凋的目的就是使茶树鲜叶失水的历程，便于以后的茶叶造形，在这个历程中茶叶约莫能够失去60%-70%的水分。将茶叶从烘干槽上取下，换到转动槽上，进行一层层的筛选，约莫经过两层的筛拣，从而将茶叶进行分级，分出中崎岖档茶叶来。

第二阶段：进行最重要的发酵缓解，发酵是决定红茶的汤色以及香味的重要步调，使茶叶中的茶多酚增加，茶叶从绿色酿成赤色。锡兰红茶的制作工艺主要是把茶叶放在陶瓷制成的盘上，厚度维持在10公分阁下，可以最洪流平担保发酵的质量。

第三阶段：最后的烘干历程，主要是操作高温将茶叶水分迅速蒸发，同时防备茶叶继续发酵氧化。将发酵后的茶叶放入烘干机中进行高温烘焙，将茶叶的含水量降低3%-4%，需要严密控制周围情况，按照烘干水平把握烤箱的温度。

锡兰红茶分类

1、口味分类

锡兰红茶按照口味可以分为：原味红茶和调味红茶（加味红茶）。

红茶不像绿茶，风行的饮法为调饮法，在红茶的根本上添加各类天然的大概人工的香料，以适应差异人群的口味需求。这种香料必需是天然无害的，如添加苹果，柠檬等天然风味香料。

同时锡兰红茶又有拼配茶和非拼配茶（non-blended）之分。如英国早餐茶，往往是由阿萨姆茶（取其浓度）、锡兰茶（取其滋味）、肯尼亚茶（取其光华）依必然比例加以拼配，这种拼配与殽杂有着本质的区别，拼配可以取长补短，而殽杂则将差异产区，差异采摘时间红茶和差异品级红茶殽杂，粉碎了红茶的纯正口味，目的为追求更高的利润。

2、产区分类

（1）乌沃茶

锡兰高地红茶以最著名产于山岳地带的东侧，以7-9月所获的品质最优。乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如“加冕”一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芬芳，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。

（2）汀布拉茶与努沃勒埃利耶茶

产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶则因为受到夏季5-8月西南季风送雨的影响，以1-3月收获的最佳。

锡兰红茶品质特征

锡兰红茶以卓越的品质、纯正的口感在中国获得越来越多人们的了解和承认。锡兰红茶被称为“献给世界的礼物”！

常年云雾弥漫，冬季吹送的东北季风带来雨量(11月-次年2月)，倒霉茶园出产，以7-9月所获的品质最优。

锡兰的高地茶凡是制为碎形茶，呈赤褐色。个中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。锡兰红茶是世界红茶市场的佼佼者。

锡兰红茶功能

（1）每天饮用一小杯红茶，可以防治骨质疏松，恒久对峙效果越发明显；在红茶中插手柠檬强壮骨骼效果更好。

（2）红茶的抗氧化功能丝绝不逊于绿茶，而且红茶更有益于心脏健康。

（3）红茶具有很好的抗衰老功能，恒久饮用有助于减少面部幼纹，令皮肤变得滋润幼滑，真正从内到外的瑰丽哦！

（4）红茶可以辅佐胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌成果。

（5）红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过病毒引起的伤风，并防范蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。

锡兰红茶泡法

冲泡锡兰红茶要把握两大体领，一是，冲泡的水温需控制，第二，浸泡的时间需把握好。

据斯里兰卡的茶艺师介绍，冲泡红茶的水温凡是认为要在80℃阁下。据悉，高级细嫩名茶，开香时水温为95℃，冲泡时水温为80℃～85℃，只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气醇正而不钝，滋味鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗，使人饮之可口，视之动情。但是，这与锡兰红茶的茶叶品质也有必然的干系。

固然茶叶冲泡时间差别很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。但是，由于红茶叶子比力嫩，不宜长时间浸泡，凡是在冲泡方面，茶艺师都讲求快进快出。茶水注入后，快速倒出，浸泡时间往往仅数秒。

锡兰红茶生存办法

茶包一旦开封后，即会吸收空气中的湿气及味道，因此开封后若无法于短期内使用完，最好将茶包放入密封罐生存，并置于阴凉处或冰箱内，以维持茶袋的干燥及品质。

锡兰红茶标识鉴别

一般所熟知的“锡兰红茶”只是一个统称，泛指锡兰地方所产的红茶，只有100%斯里兰卡出产的茶叶才气称之为锡兰红茶，市场上很多红茶也宣称为锡兰红茶，实际上是拼配了印度、肯尼亚等产区的红茶。

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