祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用本地的祁门种制作的红茶，是中国历史名茶，著名红茶精品。祁门红茶与锡兰茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶被誉为世界上四大红茶，个中锡兰红茶被称为“送给世界的礼物”！因此，下面小编就具体的给各人介绍一下锡兰红茶和祁门红茶的区别吧！

锡兰红茶的简介

锡兰红茶生产于斯里兰卡，是一种统称。又被称为“西冷红茶”“惜兰红茶”，该名称源于锡兰的英文Ceylon的发音，直接音译而来。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，则因为受到夏季(5-8月)西南季风送雨的影响，以1-3月收获的最佳。

锡兰的高地茶凡是制为碎形茶，呈赤褐色。个中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。[1]锡兰红茶是世界红茶市场的佼佼者。

锡兰红茶的制作工艺

1、鲜叶处置惩罚

鲜叶尺度为一芽二三叶及同等嫩度的对夹叶，但也答允夹带少量一芽四叶。鲜叶用带大孔眼的尼龙袋或编织袋盛装，用汽车或拖拉机及时运进厂，茶厂对鲜叶进行严格验收，通常不及格的老叶、杂物等必需拣除后才气过秤挂号。

2、萎凋

过秤鲜叶直接上萎凋槽。萎凋槽一端与鼓风机相连，槽长与鼓风机的功率匹配，一般为18～36m，高1.5m，宽1.8m，槽内摊放鲜叶的铁丝网片与槽沿之间的高度为45cm，槽底部不设斜导风板，呈程度状，槽中部上方装有一木盒，木盒无底与风道相通，内挂一干湿温度计。鼓风机位于烘干车间上方，鼓风机进风口下方所设的热风调理板可直接操作干燥车间的热空气，所以鼓风机不需空气加热炉，进风口正前方设有室温空气百页调理板。鲜叶摊放量一般为16～43kg/m2，按照鲜叶含水量差异作适当调解，一般嫩度好、含水量高的鲜叶薄摊，每平方米摊鲜叶16～22kg，反之为32～43kg。同一批鲜叶，含水量稍高的摊放于靠近鼓风机的一端，而含水量低的则放于远离鼓风机的一端。在空气温度22～25℃，相对湿度75%～80%的条件下，萎凋时间为18～23h，中间翻叶1次，鲜叶失水率为45%时为萎凋适度。

3、揉捻

萎凋的茶叶过秤后直接通过帆布管道送入楼下的揉捻机内。揉捻机全部都是大型的，揉桶直径为100、112、115、116cm不等，最大型号的揉捻机，揉桶直径117.5cm，桶高72cm，揉盘直径190cm，可盛萎凋叶325kg。一批萎凋叶在差异的揉捻机上共揉捻4次，首先将萎凋叶送入最大型的揉捻机，边揉边装。装好后揉捻20min，加压两次，每次5min，松压两次，也是每次5min。揉捻后解块筛分，将筛底叶组织破碎率到达要求的揉捻叶送去发酵，筛面不切合要求的送至另一稍小的揉捻机继续揉捻，揉捻时间和加压办法同第1次揉捻，但压力逐渐加大，到最后1次揉捻时压力最大，部门茶汁被揉出，这部门茶汁收集起来后仍放回到发酵叶中。

4、发酵

每次解块筛分的揉捻叶别离发酵。发酵与揉捻同处一室，揉捻叶直接摊放在水泥地面上，无专门的设备，独一与其他车间差异的是揉捻发酵室内的窗户不是玻璃窗，而是百页窗，可随意调理进出车间的空气流量。发酵叶的摊放厚度为10cm，室温24℃阁下，空气相对湿度88%，发酵时间2.5～3.0h，发酵水平一般把握在叶色呈桔赤色，散发出强烈的清香时为宜。

5、烘干

烘干回收斯里兰卡本身设计和制造的流动床干燥机，一次性烘干。烘干机进风口温度为105℃，出风口温度65℃，烘干时间为21min。茶叶出机时的含水量为2%～3%。下烘茶叶放在旁边的摊凉台上摊凉，至接近室温时装箱，送往隔邻精制车间精制、包装。

6、精制

精制工艺十分简单。毛茶先经抖筛筛分，筛底茶再送平面圆筛机筛分，从平圆机下来的各号茶再进风选机，风选后送至拣梗机。由于采摘的鲜叶质量好，所以毛茶中无粗老梗，静电拣梗机便可到达剔除细筋、嫩梗之目的。拣梗后的各号茶别离装入贮茶箱内，从贮茶箱内出来的各号茶对号匀堆后，别离装入锡箔纸内称重、进仓。出厂茶叶的含水量控制在4%以下。

祁门红茶的简介

祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用本地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的经典之作，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。

祁门红茶的制作工艺

1、采摘

采摘祁门红茶的时间很要害，出格对付特级的红茶来说尤为重要。由于茶树品种以及阵势的原因，较早的祁门红茶一般在三月中旬就开始采摘。最好的时间是在清明前后到谷雨前后这时的鲜茶是春季的第一批，一芽一叶到一芽两叶，是茶树发展历程中最鲜嫩的时候，光是看到芽头就不禁想要尝鲜。而祁门红茶的采摘季节从清明节之前开始一直到夏末时节。

2、萎凋

萎凋作为祁门红茶制作的第一步预示着一份好茶的开端，有经验的做茶人将刚采摘下来的鲜茶叶进行充实的摊晾，这样使叶片中的水分均匀地散开，到达自然萎凋的感化，这时候，做茶人会凭借多年的做茶经验判断萎凋的时间。

3、揉捻

揉捻是手工操纵的第一步，这个历程中每一片茶叶城市频繁地接触到做茶人的手，做茶人适度地揉制鲜茶，这是茶叶成形的第一步。在揉制的历程中，鲜茶不绝呈现茶汁，并且鲜茶叶的细胞不绝破碎，茶多酚余空气接触产生氧化感化，为接下来的操纵做好铺垫。有意思的是，做茶人的手上会有一层茶汁，透出一股茶叶的清香，动听肺腑。

4、发酵

发酵是祁门红茶制作尤为重要的一步，关乎成茶的口感光华。做茶人会将揉制之后的鲜茶叶放入特有的竹篓中，加力压紧并用湿布焐至茶叶慢慢变色。经过发酵，鲜茶叶褪去了本来本有的绿色，逐渐转变为赤色，并且散发着一股茶叶的清香。

5、干燥

发酵之后，做茶人会进行祁门红茶的干燥工序，他们会把发酵后的茶叶安排特制的竹器上，以高温烘焙，使茶叶进行进一步的水分蒸发，在这个历程中，做茶人要不绝地调查，将茶叶一次次的翻身，以担保茶叶受热均匀。

6、抖筛

将干燥后的茶叶进行筛选，对茶叶的粗细，是非进行抖筛，更讲究的进行初抖、毛抖、净抖3道工序，而且每次的要求都纷歧样，考验的是做茶人的耐心和技术。

7、手筛

之后，做茶人会用特制竹器筛制茶叶，凭借经验和技术，将茶叶又分出差异的品级。

8、打袋

经过严格筛选的茶叶还会剩下一些茶头，这时候做茶人会将它们装进布袋，紧握袋口，将袋底不绝摔打在平滑的石头上，把茶头进行进一步筛选，不绝反复，进行分级。

9、风选

操作农家人特有的电扇，将茶叶按重量进行风选，从中剔除轻质的茶叶，担保品级分类的精准。

10、飘筛

飘筛是做茶人特有的手法，这样可以在风选的根本长进一步筛选，将一些轻质黄叶剔除，担保筛选事后的茶叶无杂质。

11、撼盘

撼盘也是做茶人特有的手法，在风选和飘筛的根本上，做茶人有技巧地将茶叶从撼盘中的茶叶扇起，进一步去除细小轻微的黄叶。

12、手拣

之后，由做茶人在各品级的茶叶中进行手工筛选，去除微小的残片，黄叶，杂物，使各品级的茶叶分别越发清晰。

13、拼配

差异品级的茶叶会有差别，由于高要求，严品级的分类，做茶人会凭借多年的制茶经验将各品级茶按必然比例拼配出切合规格的制品茶小样。

14、补火

因为在筛选历程中，干茶会受到潮气的侵入，最后还需要进行一次补火，即将筛选事后的茶叶再进行一次烘焙，这个时候对付火候的掌握也是至关重要，太大会导致茶叶焦掉，太小则不能到达干燥的感化。

15、匀堆

匀堆也称“官堆”，简单点说，匀堆就是将补偏激的各品级茶分层倒入匀堆场，用木齿耙向外梳耙，使各品级茶调拌均匀。这个工序也是拼配工艺傍边的一个部门。

综上所得，锡兰红茶和祁门红茶的区别都是世界知名红茶，活着界茶叶中不行或缺的存在，不只口感好，营养价值那毫无疑问长短常高的，虽然的，两者之间也是存在许多差此外！各人可以去一一的品鉴一下喔！

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