乌龙茶亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具光鲜中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理感化，突出表示在剖析脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。
在我国，乌龙茶有着十分悠久的出产历史，最早的乌龙茶可以追溯到北宋时期，其时在福建地方就有出产乌龙茶了，不外其时并不称为乌龙茶，而是称为北苑茶。
乌龙茶采制季节差异其品质影响是极为显著的。一般春茶品质最好，秋茶次之，而夏暑茶品质最差。经过冬季的休眠期，茶树体内积累富厚的营养，在春季气候温暖，雨量充沛，有利于茶树氮代谢的进行，使鲜叶中内含物质富厚，出格是芬芳物质、氨基酸、茶氨酸及水溶性身分，含量较高，而影响乌龙茶香味的花青素、酯型儿茶素等身分相对较低。盛易祥。
茶性是指茶叶表示出的性味及其特性。包括有凉（寒）性、中性和温性。茶叶经过差异的制作工艺有茶性之分，其发酵水平决定了茶叶性味的差异。

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好比说，个中凉性茶有绿茶中的碧螺春，青茶中的铁观音；中性茶有青茶中的乌龙茶、大红袍；温性则包罗红茶、普洱茶。
绿茶性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用，绿茶有很好的防辐射效果，很是适合常在电脑前事情的人。
白茶性凉，合用人群和绿茶相似，但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的功能。
黄茶性寒，功能也跟绿茶大抵相似，差异的是口感，绿茶清爽、黄茶醇厚。
红茶性温，适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用，加牛奶、蜂蜜口味更好。
黑茶性温，能去油腻、解肉毒、降血脂，适当存放后再喝，口感和疗效更佳。
普洱茶：性温和醇厚，有暖胃、降血压、降血脂的感化，恒久饮用对减轻动脉粥样硬化和防范心血管疾病有效。
乌龙茶：乌龙茶不寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，适合大大都人饮用。因茶叶较粗老，须用100℃的开水冲泡。
个中大红袍茶：温而不寒不伤胃，滋味醇厚，香气浓郁，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡9次后，另有原茶的桂花香味。
另外铁观音：属半发酵茶，由于发酵期短仍偏凉性，消脂促消化成果突出，并且茶香出格浓郁。但空腹不能喝铁观音，不然，易醉茶。
看季节品茗。春起花茶和单从。春天重点在于疏通肝气，而芬芳类物质有通窍的功能，所以可多喝凤凰单从和茉莉花茶。但新鲜绿茶在春季冷气还太重，不宜多喝，体寒者尤其要注意。夏爽绿茶和观音。夏天消暑解渴首选绿茶。别的，铁观音、台湾高山茶都是不错的选择，体质好的人也可以喝些存放3—5年的生普洱。金秋乌龙正合时。秋天适合喝青茶，青茶的性、味介于绿茶、红茶之间，不寒不温，既能清除体内余热又能生津养阴。秋季最适合喝当年春天的铁观音和去年的武夷岩茶。

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