武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之经典之作。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作办法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。那么武夷岩茶大红袍的冲泡办法是什么？

1、备具：首先筹备好需要冲泡岩茶的茶具，选用的茶具最好是专门用来冲泡乌龙茶的。茶壶选用的是120毫升阁下的紫砂壶。

2、烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。

3、置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。

4、温杯：烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。

5、高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻腾，散开，以更充实泡出茶味，俗称“高冲”。

6、低泡：泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内殽杂，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤殽杂，以此类推。

7、分茶：茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。

8、敬茶：将茶杯连同杯托一并安排客人面前，是为敬茶。

9、闻香：品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。

10、品茶：“品”字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感激。

“大红袍”的品质特征是:外形条索紧结，光华绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典范的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而长期，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必需按“时光茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才气真正品尝到岩茶之颠的韵味。

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