铁观音风靡全国，从南到北，酒楼茶楼，每家每户，哪里没有铁观音的身影？铁观音，可以说是中国乌龙茶的代名词。
如今，铁观音玩出了新格式，新型的工艺，越来越多的分类，存铁观音的人越来越多，在保藏铁观音之前，你必然要了解铁观音的这些分类。
目录
1｜铁观音按季节分类。
2｜铁观音按香型分类。
3｜清香型铁观音又可以分为三类。
1｜铁观音按季节分类。
春茶：谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）采制
夏茶：夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）采制
暑茶：立秋至处暑（8月上旬—8月下旬）采制
秋茶：秋分至寒露（9月下旬—10月上旬）采制
●春茶
春季气候温暖，水分、温度适宜，鲜叶内的各类身分含量富厚，因此茶汤内质富厚，滋味上醇厚鲜爽。另有个原因是春茶发酵要透，口感会更厚一些，不然会因为水分多而容易返青，过段香气和口感都回变淡。
●夏暑茶
夏季气温高，光合感化强，鲜叶中的多酚类比例增多，因此滋味较偏淡且涩口，香气略粗老，品质较次。
●秋茶
秋茶气候日照长，有利于茶树发展，气温稍低也有利于鲜叶中芬芳物质的形成和积累。加上天高气爽的气候情况，让茶农可以公道控制做青历程中的变革，故而秋茶香气出格高。
春秋两季是铁观音最重要的茶季，根基占了全年产量的80%，内安溪大部门也只做春秋两季。不要问春秋铁观音到底哪个好，俗话说“春水秋香”，意思是春季铁观音茶汤味道更胜一筹，而秋茶则是香气突出，半斤八两。
2｜铁观音按香型分类。
●清香型
现代工艺制法，清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，花香明显，清香型口感比力清淡、舌尖略带微甜。由于新茶性寒，不行过多饮用，不然会有必然水平的伤胃、失眠。
●浓香型
传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，光华乌亮，汤色金黄，香气纯正，滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功能。
●陈香型
存放多年的铁观音具有陈香，即我们常说的老铁，具有“厚、醇、润、软”等特点，表示为光华乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。
铁观音主流的分类分为清香型、浓香型、陈香型。别的，可能另有些茶友见到过所谓的韵香型、炭焙型。其实韵香型的特点介于清香型跟浓香型之间，也有陈味“小浓香”的。而炭焙型是浓香型的一种，主要突出其焙火味。
3｜清香型铁观音又可以分为三种。
铁观音业界的技术潮水变革，清香型铁观音，即发酵工艺比力轻的工艺，又分化为正炒、消青、拖酸三种类别。
●正炒
在清香型中算是发酵水平最重的。正炒茶盖香不明显，香气清淡，强度不大，属于富有后劲的气势派头。但从香气来讲，正炒以幽香气势派头多见、茶汤同样较为清雅，气势派头蕴藉多见。茶汤水温和，但品饮之后强劲的回甘涌现，有明显的甜感，雅致耐品。
●消青
消青茶盖香清晰高扬，容易感知，香气锋利霸气极富穿透力。消青茶汤口感也较为浓郁，以柔细、稠滑见长，适合在口中细细品尝一下，饮后回味甘爽，但无法与正炒茶对比。
●拖酸
脱酸铁观音香气高扬，口感浓醇，略带酸味，酸而不馊，酸而带香，也有带类似啤酒的怡人香味。受到少部门人的推崇，但拖酸的高等茶不多，因为工艺欠好控制。
总的来说，铁观音的分类照旧多种多样的，杯小茶建议茶友们要挑选适合本身口味、身体的，相对来说清香型铁观音由于发酵度轻，刺激性较强，饮后若有不适的茶友们，可以选择浓香型的大概是存放多年的老铁。
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