乌龙茶制作办法十分讲究，采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次重复的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。而乌龙茶制作办法中茶叶的采制也很有讲究。冻顶茶一年四季均可采摘，春茶采期从3月下旬至5月下旬;夏茶5月下旬至8月下旬;秋茶8月下旬至9月下旬;冬茶则在10月中旬至11月下旬。采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢。采摘时间每天上午10时至下午2时最佳，采后当即送工场加工。其制作历程分初制与精制两大工序。初制中以做青为主要措施。做青经轻度发酵，将采下的茶菁在阳光下暴晒20～30分钟，使茶菁软化，水分适度蒸发，以利于揉捻时掩护茶芽完整。萎凋时应常常翻动，使茶菁充实吸氧发生发酵感化，待发酵到发生清香味时，即进行高温杀青。随即进行整形，使条状定型为半球状，再经过风选机将粗、细、片完全分隔，别离送入烘焙机高温烘焙，以减少茶叶中的咖啡因含量。

按上述乌龙茶制作办法制作的茶叶，其上品外观紧结弯曲，呈条索状，光华墨绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，干茶具有强烈的芬芳;冲泡后，汤色略呈橙黄色，有明显清香，近似桂花香，茶汤入口生津富活性，落喉甘润，韵味强。叶底边沿有红边，叶中部呈淡绿色。

以上就是对乌龙茶制作办法的介绍，但愿对各人了解乌龙茶的制作办法有所辅佐。

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