1.特征：用于冲泡陈茶，正在纸巾上分出茶形，和洗杯的考究。

2.冲泡法式：

备具：起首将布巾折叠划一，放正在泡者习气职位，茶盘放正在壶的正后方。

整茶形：因沏茶所用的者是陈年茶，碎渣较多，以是要整形，将茶置于纸方巾上，折合轻抖，粗细天然离开断绝分手。收拾整顿完茶形，将茶叶置放桌上，宴客人抚玩。

烫壶：烫壶时，盖斜置壶口，连壶盖一同烫。

置茶：烫壶用的水倒失掉队，盖放正在杯上，等到壶身水气一干便可置茶，将细末倒正在低处，粗形倒近流口，防备堵塞。

冲水：泡沫满溢壶口为止。

洗杯：诏安式所用茶杯为蛋壳杯，极薄极轻，洗杯时将杯排放小盘地域，每一杯灌水约三分之一，洗杯时双手疾速将后头两杯水倒人后两杯，中指托杯底，拇指拨动，食控告制均衡，正在杯上洗杯，举措必须俐落灵巧、使用自若，沏茶的工夫上下从洗杯举措便可判定。

诏安式以洗杯来记量茶汤浓度，第一泡以双手洗一遍，第二泡以双手洗一往返，第三泡则以单手洗一轮回，仆人喝的留正在最初，水溢杯后，用中指擦失落一小部门水，食指、拇指捏拿倒失落。

倒茶：持别留意要轻斟慢倒，没有缓没有急，以巡戈式倒法，第一杯留给本人，由于含渣时机能够相比大年夜，茶流成滴即应中止。以三巡为止，焙火较重的茶，三巡后，喷鼻味尽去，皆没有取。

洁净茶具：以备后用。

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