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八点茶铺_乌龙茶盖碗冲泡方法

2020-08-29 17:57分类:乌龙茶 阅读:

然后突入开水,冲泡3到5分钟,待茶叶舒展开来,茶香四溢就差不多可以品饮了。

3、分茶、品饮:

将茶水倒入喝茶杯中与客人一同饮用。饮用时可以先闻香,清爽的茶香让人表情舒畅。

安溪泡法

1.特色:安溪式泡法,重香,重甘,重纯,茶汤九泡为限,每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看其颜色是不有变革。所以有口诀曰:一二三香气高,四五六甘渐增,七八九品茶纯。

2.冲泡步调:

备具:茶壶的要求与潮州式泡沟通,安溪式泡法以烘茶为先,另外筹备闻香杯。

温壶、温杯:温壶时与潮州无异,置茶仍以手抓,唯温杯时里外皆烫。

烘茶:与潮州式对比,时间较短,因高级茶一般生存都较好。

置茶:置茶量依茶性而定。

冲水:冲水后约莫十五秒中即倒茶。(操作这时间将温杯水倒回池中)。

倒茶:不消公平杯,直接倒入闻香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依旧,第三泡倒满。

闻香:将喝茶杯及闻香杯一齐安排在客人面前。(喝茶杯在右,闻香杯在右)

抖壶:每泡之间,以布包壶,用力摇三次。(抖壶是使内外温度,开水突入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反,因为所用的茶品质差异。

注:安溪产茶自古闻名,安溪式的泡法是用铁观音,武夷茶之类的轻火茶。

冻顶乌龙茶的冲泡办法

茶具为茶盘、茶巾、煮水器、盖杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。

① 看干茶:先端详干茶的形状与光华,以了解茶叶品质特性。

② 烫茶具:以滚水冲泡洗茶碗、茶具以符卫生。

③ 安排茶叶:参酌茶叶特性,安排茶壶容量1/3的茶叶。

④ 冲泡:以滚水突入壶中,冲满即刻盖好,冲泡开水温度以95-100℃为宜,可以多次冲泡以供长时间品饮。

⑤ 冲茶碗:将热水突入杯内,用杯盖轻拨泡沫,将杯盖上泡沫冲掉盖上杯盖。

⑥ 冲泡时间:冲泡时间由短而长,第一次短尔后逐次增长。泡茶之时间是非差异,茶汤中可溶物的量与质亦是差异,因此冲泡茶的时间是非直接影响茶汤品质。

⑦ 温杯:将茶杯先用滚水冲净烫温,以助长香味兼重卫生。

⑧ 倾倒茶汤:将冲泡出来之茶汤,先倾入茶海,使其浓度匀一,茶末沉淀,然后均匀注入茶杯供饮。

⑨ 品茶:冻顶乌龙茶具有明显的花香近似桂花香,特有香气清纯长期,芬芳甘醇,生津解渴,提神醒脑,滋味出格甘醇。

盖碗茶之益处:

a.碗口较大,便于冲泡茶叶。碗底圆小,注入开水茶叶硕碗底翻腾,易泡出茶味。

b.碗盖使香气凝集,揭开碗盖,茶香四溢并用盖赶浮叶,不使沾唇,便于品饮。

c.茶船可免端茶烫手,若碗里溢出茶水,流入茶船,便函于端茶敬客。

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