太平猴魁，属绿茶类尖茶，是中国历史名茶，创制于1900年。太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽，滋味醇厚回甘，有奇特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。用玻璃杯冲泡，茶叶完全泡开后，茶芽挺直，肥壮细嫩，外形魁伟，类似汉子的朴直与挺拔，故又有人称太平猴魁为“汉子茶”，很多评选中人们将太平猴魁列入“十台甫茶”的系列中。

太平猴魁产量不大，经典之作太平猴魁更是百里挑一，假冒者甚多，购置必然要选择正规渠道购置。记者采访济南茶叶批发市场安徽茶商俞标。俞标是地隧道道的安徽茶商，经营茶叶十几年，如今创立了本身的济南天裕泰茶叶有限公司，经营太平猴魁、六安瓜片、黄山毛峰、祁门红茶等安徽茶和红木家具，而且拥有本身的品牌 ———天竹牌太平猴魁。

俞标说，太平猴魁产于黄山北麓的黄山区，由于产地低温多湿，土质肥活，云雾覆盖，故而茶质独具匠心。鉴别太平猴魁品质优劣可从形、色、香、味四个方面进行，首先是外形，太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比力大，两叶一芽，叶片长达5-7厘米，这是奇特的自然情况使其鲜叶持嫩性较好的功效，这是太平猴魁唯一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠。

其次是颜色，俞标说，中国茶叶六大类，都有本身的光华特点，绿茶是以浅绿、深绿、墨绿为代表的光华特点，看茶叶的优劣看颜色又要分干茶的颜色和开汤之后的颜色。太平猴魁属墨绿色，苍绿匀润。开汤之后，叶底嫩绿明亮，汤色绿中微黄。

再次是闻香气，闻干茶的香气和开汤之后的香气。香气高爽长期，太平猴魁比一般的地域名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香。“因为黄山遍山兰花，使得太平猴魁有幽幽兰花香。”俞标说。

最后一点是品滋味，人的味觉长短常敏感的。太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味，有人云其 “甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，好像无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。俞标说，太平猴魁味道醇正甘甜，是不行多得的上好茶品。

俞标还介绍一个小细节分辨，就是手工茶没有经过机器压制，用手理捏，不服整，机器制茶略宽于手工茶。仔细看茶梗，位于海拔400米以下的茶园，山脉比力低，日光照时间比力长，茶长得比力快，所以茶梗比力长，颜色发白，上市比力集中，机器制茶替代人工;海拔600米至800米的茶园，属高山茶，发展周期较长，上市慢，用手工办法制作，周围情况没有污染，茶叶品质很是好。

俞标说：“冲泡太平猴魁，首先是温杯烫盏，精选茶叶整齐放入玻璃杯中，用90°阁下的热水冲泡，茶叶多长就注入多深的水，期待茶叶完全发开，再慢慢蓄水，发开后的太平猴魁很是美观。”

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