叶底，是指茶经开水冲泡后所展开的叶片。冲泡后的茶叶(叶底)，能在必然水平上反应茶叶的真实品质，包罗后发酵和存储方面的信息，看叶底是将冲泡过的茶叶倒入平面的器皿里，可以是盖碗的底托，也可以是专业的叶底盘。

怎么看叶底？可以从下面四个方面：

一是靠眼看。判别叶底的老嫩水平、是否均匀整齐、光华状况、用手扯拉叶底，感受茶叶的软硬水平，是否腐朽等，同时还要调查，是否有杂质掺入。

二是靠鼻闻，分辨香气，是否添加或茶自己所有。

三是分辨六堡茶青品种和品质，从叶底的叶脉络、形态等阐明毛茶类型，产地，这种更多见于分辨六堡茶农家茶。

四是分辨经过“入仓”的六堡茶，通过阐明叶底评估发酵情况是否符合，仓储历程有无湿渡过高。

叶底调查法鉴别六堡茶简单可行，但也是成立在有必然经验的根本上的，建议茶友选择一些具有代表性产物进行品饮，经过一段时间的品饮和调查，才气练就必然的判断能力，鉴别六堡茶的优劣，真正发挥叶底调查法的感化。

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