“六安瓜片”为何物

六（l ù）安瓜片是中国十台甫茶个中之一，唐称“庐州六安茶”，明始称“六安瓜片”，清为朝廷贡茶。其外形似瓜子，光华翠绿，是独一无芽、无梗的绿茶。采摘时，仅取二、三叶，求“壮”，不求“嫩”。沏茶时雾气弥漫，清香四溢，亦有“齐山云雾瓜片”之称。

价格解密

新茶上市的时候，为了赚取高额利润，有些不良商家造假，消费者难辨真伪，小编花了大量时间搜罗资料，辅佐各人练就火眼金睛！

时间和品质

时间决定了茶叶的价格和品质，相差十倍也很常见。六安瓜片是绿茶中采摘时间最晚的，一般在谷雨前后（每年4月19 – 21日），天气温和，雨水量增多，有利于农作物的发展。所谓“春雨贵如油”，让茶叶也越发鲜嫩滋润。

谷雨之前采摘的称为“提片”，品质上乘，为高等；谷雨之后采摘的称为“瓜片”，为中高等品质；梅雨期间采摘的叶片较老、品质一般，为低档。为何谷雨成为了判断六安瓜片品质的分界线？

在谷雨前后，待第四片叶子长出，是开始采摘的时机。凡是把第一叶除去，而选取方才展开的第二叶，此时的叶片饱含营养物质，极具精华，含水量适中，叶片的嫩度恰好。

瓜片的黄金期在谷雨前后的10天内，过了立夏，气温升高，叶片过老，品质较一般，立夏后，无“瓜片”。

小编走访了茶店，询问六安瓜片，老板随即拿出“特级瓜片”。看了干茶，光华偏暗略黄，我问：“几多钱一斤？”老板迟疑了几秒：“1000元给你吧！”接着尝了一番“特级茶”，老板还一边噼里啪啦地说道：“这是今年新上市的正宗特级瓜片，谷雨前采摘的……”

仔细看了茶渣，发明叶片不匀整，个中一两片还带有梗，味道淡，品质很一般的瓜片。低于300元/斤的品质，却敢卖如此高价。

鉴别办法

优质的瓜片，无芽、无梗，瓜子形匀整，翠绿批霜；汤色清透；闻一闻，淡淡的兰香扑鼻而来；尝一口，鲜爽醇厚，甘甜的滋味在嘴内盘旋。品质差的瓜片，入口比力涩，味很淡，有异味。请注意：六安瓜片并没有“明前茶”一说。

参考价格

品级类型售价

精品2018新茶上市 徽六茶叶六安瓜片手工春茶礼盒装 国礼系列200g2880元

精品2018新茶上市 徽六茶叶六安瓜片高山绿茶礼盒装50g368元

特级谷徽韵 六安瓜片礼盒新茶绿茶叶 礼盒装200g148元

特级茗派 六安瓜片 2018年新茶春茶高山炒青浓香型 250g128元

特级谢裕大 2018新茶六安瓜片 齐山提片 75g188元

特级2018新茶徽六茶叶六安瓜片潜香1000散装50g99元

一级2018新茶上市 徽六茶叶六安瓜片 一级春茶潜香600散装50g59元

一级2018新茶上市 徽六茶叶六安瓜片春茶散装茶叶高山150g88元

一级霍山馆 2018新茶 徽六茶叶六安瓜片手工春茶 潜香600 60g68元

二级2018年新茶上市 徽六茶叶绿茶六安瓜片手工春茶高山安徽散装250g98元

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传统工艺和机制工艺

瓜片的制作工艺极为庞大，可长达一周。烘焙时尤其讲究，老一分则苦，嫩一分则涩。传统制作工序为采摘、摊晾、生锅、熟锅、毛火、小火、摊放、老火、冷却。机械化加工，两者相似，略有差异。

机制的瓜片，叶片比力完整，卖相不错。但在把握火候方面，传统工艺略胜一筹。经验老道的炒茶工，能把杀青（生锅、熟锅）和拉火（毛火、小火和老火）哄骗自如，手工茶更原汁原味、芬芳四溢。

有些茶户，为了缩减工序，提超过产效率，在制作时插手添加剂，增加茶叶的香气。在早些年，本地为了制止此类环境的呈现，区农委、质监局实地走访，对出产工艺进行指导，并宣传了相关法令规矩，严禁使用添加剂，维护瓜片的良好声誉。

鉴别办法

手工瓜片在冲泡时，会感受叶片比力碎，汤色翠绿，口感顺滑，伴有板栗香味。机制瓜片的形状细长、匀整，巨细几乎相等；冲泡后，汤色较绿，香气略淡。

左图为手工制作的瓜片，右图为机制瓜片。

参考价格

1. 手工瓜片，一般自家喝的200-400元/斤，中等的400-800元/斤，品质更优的在1000-2000元/斤。

2. 机制瓜片，200-400元/斤的较为常见。

产区因素

六安瓜片栽种面积广，有内山瓜片和外山瓜片之分。漫衍于齐头山，鲜花岭，青山镇，张冲，油坊店一带，是真正的内山瓜片；而位于石婆店，狮子钢，骆家庵，石板冲等地的是外山瓜片。内山茶的品质较好，但是产量少，外山茶的输出量较高。

内山都是野生的茶树，出产原料纯正，气温低于外山的，病虫害相对较少，茶叶中含有较高的氨基酸和芬芳物质。

鉴别办法

手感上，内山瓜片厚重，从高处撒下来，有种沉甸甸的坠落感；外山瓜片比力轻薄，撒下时无垂重感，轻飘飘的。百闻不如一尝，外山瓜片在二次冲泡后，淡而无味；内山瓜片则依旧鲜爽、甘醇。

结语

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