中国十大名茶之一的“六安瓜片"（又称瓜片〗产自安徽六安。这种驰名中外的绿茶要经过采摘叶片、扳片、剔除嫩芽及茶梗，过独特的传统方式加工制成，形似瓜子，冲泡后颜色碧绿，回味怒长，是盛夏节清凉解暑的佳品。

去年5月，为了确保“六安瓜片”的品质和等级，安徽省质及术监局专门为“六安瓜片”颁布实施DB34/T237一2002地方标准。该标从茶計的外形及内在品质将六安瓜片分为特一级、特二级、一级、二级丶三级只5个级别，使六安瓜片的品质有了技术保证。

那么，广人消费者和质技术监督执法人员刘何鉴别六安瓜片呢？笔者根据自己的工作经，介绍一些单的鉴别万法，仅供参考。

叶片鉴别：取少许开水冲泡茶叶，用放大镜观察，若颜色呈绿色，表面光滑，計片呈椭圆形，叶缘呈锯齿状，即判断为真茶。不符合以上特征的朗为假茶。

对茶叶中加入蜡质的鉴别：取少许茶叶摊于粗糙白纸上，用加热的物体（如电熨斗）熨烫，如在白纸上有明显迹存在，说明茶叶中入了蜡类物质。

茶叶中添加色素的鉴别：取茶碎未放在白纸上，反复摩檫，若在纸上留下了某种颜色条痕，说明有着色剂存在；还可取少许茶叶放入三氯甲烷，振荡后，如三氯甲烷呈现蓝色绿色，表明茶叶入了色素。

化学检验：若茶叶中不含咖啡旷和锰，已能证明是假货。若验出有两种物质，也不能肯定就是真茶叶，还需根据国家标准规定的方法作有无茶氨酸的检验，来最终判断茶叶的真假。

“六安瓜片'的最典型特征是茶叶外形似瓜子，香气清香，滋昧鲜爽。上述方法希望能为消费者在购买“六安瓜片"时提供帮助。

如何简单鉴别六安瓜片的真假和品质

想要选择理想的六安瓜片，就一定要掌握住六安瓜片鉴别，因为现在市场上有很多假冒的六安瓜片存在，如果这个方法我们没有掌握住的话，那么就会增加购买到假冒产品的几率，这样不管是送礼还是自己喝，都是非常不好的情况，而鉴别六安瓜片的方法可以从干茶和泡茶两个方面去判断。

茶具一般选用白瓷茶杯(碗)。以泉水或深井水为佳，没有前提的可选用矿泉水或纯清水等PH值近于中性的水质为相宜。根据茶具容量，放入茶叶适量，平淡适中，不宜过多。为避免片茶原香流离，当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻(新嫩茶不宜满加盖)，而六安瓜片鉴别方法就是先闻其香。靠近杯碗口或口面，感觉是否有悠悠的茶叶清香;以其香味浓度体验茶叶的香醇。

望色也是六安瓜片鉴别方法之一，用碗盖扶动茶叶查看汤色，一般是青汤透绿、清爽爽的，没有一点的浑浊。其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后叶片颜色有淡青、青色的，不匀称。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后叶片颜色一般是青色或深青的，而且匀称，茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些。

虽然现在市场上假冒六安瓜片的现象非常多，但是只要我们掌握住六安瓜片鉴别方法，那么就可以让我们避免购买到假冒的产品，而且如果是真正的六安瓜片的话，价钱是比较高的，所以如果我们是花小钱购买到的话，那么就需要小心了。

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