敬亭绿雪的品质特征是：形如雀舌，挺直丰满，茶叶肥壮，全身白毫，光华翠绿；泡后，汤色清澈明亮，白毫翻腾，如雪茶飞翔；香气鲜浓，似绿雾结顶。敬亭绿雪分特、一、二、三共四个品级。因小情况而异，干茶呈板栗香型、兰花香型或金银花香型。饮评者有诗赞誉：“形似雀舌露白毫，翠绿匀嫩香气高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飘。”

另外一个传说：传说古时有位绿雪女人，心灵手巧，制出的茶如兰之馨，开汤后杯中白毫如雪花纷飞，杯顶如见祥云升腾。后因城里权势者抢茶园并要攻克绿雪女人，女人坚贞不屈，纵身跳下山崖。人们为纪念她，把敬亭山茶改为“敬亭绿雪”。（文章来源于网络；版权归原作者所有）

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