“形如雀舌露白毫，翠绿匀嫩香气高。滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飘。” 这是名家赠与敬亭绿雪的诗句。敬亭绿雪茶，产自宣州市北郊敬亭山，是一种历史名茶，在明末清初就颇负盛名。郭沫若还曾亲笔题书“敬亭绿雪”四字，惠赠敬亭山茶场。

敬亭绿雪这个茶名十分雅致，关于敬亭绿雪这一茶名的由来，说法有很多。有一个传说，在古时的敬亭山麓，有位心灵手巧的姑娘，名叫绿雪，她年年都要采摘敬亭山茶。有一次，绿雪姑娘在山中的悬崖处采茶，一不小心失足跌死在崖下。人们为了怀念这位采茶姑娘，就将此处所产的茶取名为敬亭绿雪。也有一种说法，此茶冲泡之后，茶杯中茶叶朵朵，垂直下沉，那披附于身的白毫随之徐徐飘落，如同绿荫丛中雪花纷飞一般。而此茶产于敬亭山，故名敬亭绿雪。

第一种说法显然是虚构的故事，经不起推敲，而第二种说法乃名副其实，是科学的命名。因为绿雪的重点应该在“绿”和“雪”的含义上。“绿”说明此茶色泽翠绿，汤色清绿，叶芽嫩绿;“雪”则是因为此茶身披白毫，在绿色的清汤中徐徐飞舞。敬亭绿雪这个名字，充分地体现了敬亭绿雪的外在与风格。

敬亭绿雪是安徽省的代表性名茶，那么敬亭绿雪属于什么茶呢?敬亭绿雪绿汤绿叶，这显然是绿茶的特征。敬亭绿雪属于绿茶中的珍品，也是绿茶爱好者们的首选。在夏季，饮用敬亭绿雪能清心润燥，消暑生津。

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