黄金桂原产于安溪虎邱罗岩村，是乌龙茶中气势派头有别于铁观音的又一经典之作。在现有乌龙茶品种中是抽芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气出格高，所以在产区被称为“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。

黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂。叶为椭圆形，先端梭小，叶片薄，抽芽率高，芽头密，嫩芽黄绿，毫少。

黄金桂原产于安溪虎邱罗岩村，是乌龙茶中气势派头有别于铁观音的又一经典之作。

黄金桂的品质特征是：条索紧细，光华润亮金黄，香气带桂花香，滋味醇细甘鲜；汤色金黄明亮；叶底中间黄绿，边沿朱红，柔软明亮。

黄旦植株小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光芒，抽芽率高；能开花，结实少。一年生恒久8个月。适应性广，抗病虫能力较强，单产较高。适制乌龙茶，也适制红、绿茶。制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格，1984年，黄旦被国度茶树良种核定委员会定为国度级茶树良种。

黄金桂茶主要品种

三峰黄金桂茶，属半发酵乌龙茶类，产于广东省兴宁市名茶示范场。用早芽种八仙“又名大叶黄旦”茶树品种鲜叶为原料制作而成。因其成茶花香显现，味浓耐泡，上市早，满足了消费者“尝新”的心理需求，而得到良好的经济效益及社会效益，故誉之为“黄金贵（桂）茶”。三峰黄金桂茶，内含物富厚，据阐明水浸出物40.58%，茶多酚31.58%，氨基酸2782.91mg/100g，醚浸出物2.09%，儿茶素总量129.31mg/g。制作工艺分鲜叶、晒青、凉青、做青、杀青、机揉、机烘、手工足干。成茶品质外形紧结匀净，光华青褐光润，香气幽雅，花香显现，汤色金黄亮丽，滋味浓醇尚爽口，叶底黄绿明亮，红边显。

黄金桂茶品级尺度

黄金桂，又称黄棪（旦），原产于安溪罗岩，于清咸丰年间(公元1850～1860年)创制。叶片很薄，叶片未采摘时颜色就已经偏黄。外形：条索细长尖梭且较松，体态较飘，不极重，叶梗细小，光华呈黄楠色、翠黄色或黄绿色，有光芒。有“黄、薄、细”之称。

内质：汤色金黄明亮或浅黄明澈。香气特高，芳香优雅，常带有水蜜桃大概梨香，滋味醇细鲜爽，有回甘，适口提神，素有“香、奇、鲜”之说。

叶底：黄绿色，叶片先端稍突，呈狭长形，主脉表现，叶片较薄，叶缘锯齿较浅。

最焦点特征：干茶比力轻；传统黄金桂的茶汤有水蜜桃香味；评叶底，发明叶片薄，呈狭长形。

黄金桂具有抗衰老、防辐射、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、杀菌解毒、利尿清热降火，敌烟醒酒等功能。

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