都匀毛尖又被称为鱼钩茶、白毛尖，属于中国十台甫茶之一。都匀毛尖产自贵州都匀市，这里属于黔南布依族苗族自治区，而都匀毛尖的产田主要集中在团山、哨脚、大槽一带，这里常年云雾覆盖，年均降水量在1400多毫米，土壤疏松潮湿，最适合茶叶的发展。都匀毛尖属于什么茶呢?

都匀毛尖茶的历史十分悠久，早在明代，都匀所产的鱼钩茶、雀舌茶就已经被奉为贡品，年年都进献给朝廷享用。都匀毛尖对原料的选择十分严格，选用清明前后数天内刚长出的一叶或二叶未打开的叶片，需求叶片细微短薄，淡绿匀齐。嫩度和长度超尺度的，受病虫害的和色紫的都不能用来制造毛尖茶。

都匀毛尖茶经过高温杀青、低温揉捻、搓团提毫、及时焙干等四道工序精心制造而成。都匀毛尖素以干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄的“三绿三黄”特色著称。成品毛尖茶芽尖细呈条索状，白毫特多，光华鲜绿，质量润秀，香气清嫩，滋味浑朴，回味甜美，在海内外市场有盛誉。

都匀毛尖茶的外形细直圆润，茶叶遍布白毫，香气悠长，茶汤的滋味鲜浓甘爽。都匀毛尖属于什么茶呢?其实从它的茶汤和叶底就可以看出，都匀毛尖的茶汤光华碧绿，叶底柔嫩，这些都是绿茶的特征。都匀毛尖茶的内含物质富厚，常饮都匀毛尖茶有清热凉血、延缓衰老、消脂减肥等功能。

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