都匀毛尖，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三台甫茶之一，亦属中国十台甫茶之列。产于贵州省都匀市，属黔南布依族苗族自治区。开采于清明前后，具有抽芽早、芽叶壮、茸毛多、持嫩性强的特点，内含富厚成份，茶质优良。那么，都匀毛尖属于什么茶呢?

都匀毛尖是典范的绿茶，具备“三绿透黄色”的特点，即干茶光华绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。制品都匀毛尖翠绿匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、汤色透澈、滋味鲜浓、回味甘甜，是可与信阳毛尖媲美的上品好茶。

因此，泡饮都匀毛尖该当有所讲究。首先，水质对都匀毛尖的滋味影响很大。硬质较大的水，会使其茶汤色黄褐而味道偏淡，甚至略带苦涩。所以冲泡都匀毛尖时，一般以软水为准，最好是矿泉水或山泉水;而家中自来水，则勉强可用。

其次，都匀毛尖茶适适用80度阁下的水温冲泡。即把水煮沸，再稍放凉为宜，而不是直接烧至低沸点的嫩水。虽然，沸腾太久的老水亦不行用，会对都匀毛尖内含成份的溶解有所阻碍，且这样泡出来的茶，味道较苦，失去了最佳口感。

至于都匀毛尖的用量，则视茶具巨细和大师爱好而定。一般来说，冲泡都匀毛尖时，茶与水的比例大抵是1:50至60。即300ml的水冲泡5g的茶叶。口重的伴侣可以适当多投一些，而口轻的伴侣也可酌情少放一点，都是没有问题的。

此刻，大白了都匀毛尖属于什么茶的伴侣，要不要实验一下呢?

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