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如何正确冲泡大红袍

2020-11-06 08:42分类:大红袍 阅读:

大红袍产于旅游胜地福建武夷山。其因外形条索紧结,光华绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典范的叶片有三红七绿、绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而长期,“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。饮用“大红袍”茶,必需按“时光茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才气真正品尝到岩茶之颠的韵味。

大红袍泡法一:治器

治器包罗:起火,掏火,扇炉,洁器,候水,淋杯等六个行动。比如打太极拳中的“太极起势”,是一个预备阶段。前面四件事不必多说,这“候水”,“淋杯”都是初试工夫。约莫起火后十几分钟,砂铫中就有声飕飕作响,当它的声音忽然将小时,那就是鱼眼水将成了,该当即将砂铫提起,淋罐淋杯,再将砂铫置炉上。这时就是第二件事开始了。

大红袍泡法二:纳茶

打开茶叶,把它倒在一张洁白的纸上,别离粗细,把最粗的放在罐底和滴嘴处,再将细末放在中层,又再将粗叶放在上面,纳茶的工夫就完成了。所以要这样做,因为细末是最浓的,多了茶叶容易发苦,同时也容易塞住滴嘴,别离粗细放好,就可以使出茶均匀,茶味逐渐发挥。纳茶,每一泡茶,约莫以茶壶为准,放有七成茶叶在里面就很够了。如果太多,不单泡出的茶太浓,味带苦涩,并且好茶叶多是嫩芽紧卷,一泡以开水之后,舒展开来,变得很大,纳茶太多,连水也冲不进去了。但太少也不可,没有味道。纳茶是泡时光茶的第一步工夫。神明幻化,由此起矣。

大红袍泡法三:候汤

苏东坡煎茶诗云:“蟹眼已过鱼眼生”,这就是指用这们沸度的水冲茶最好了。《茶说》云:“汤者茶之司命,见其沸如鱼目,微微有声,是为三沸。铫缘涌如连珠,是为二沸。腾波鼓浪,是为三沸。一沸太稚,谓之婴儿沸;三沸太老,谓之百寿汤;若水面浮珠,声若松涛,是为二沸,正好之候也,《大观茶论》也说:“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。”

大红袍泡法四:冲茶

当水二沸,就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的安排处约莫恰好走七步。提铫后走了七步,揭开茶壶盖,将滚汤环壶口,缘壶边突入,切忌直冲壶心(如用盖瓯,冲一角,然后再冲各角,可同样忌直冲壶心)。提铫宜高,所谓“高冲低洒”是也。高冲使开水有力地攻击茶叶,使茶的香味更快的挥发,由茶精迅速挥发,单宁则来不及溶解,所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲,目的在于沸水稍凉一点,以免粉碎维他命C。

大红袍茶泡法五:刮沫

冲水必然要满,茶壶是否“三山齐”,程度面怎样,这时要见效用了,好茶壶水满后茶沫浮起,决不溢出(冲水过多,溢出壶面是另一回事),提壶盖,从壶口轻轻刮去茶沫,然后盖定。

大红袍泡法六:淋罐 盖好壶盖,再以沸水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用:一是使热气内外夹攻,逼使茶香精迅速挥发,追加热气;二是小停片刻,罐身水份全干,等于茶熟;三是冲去壶外茶沫。

大红袍泡法七:烫杯

潮州土语说是“烧盅热罐”,乃是时光茶泡法的要点。有一位吃茶专家,此老走遍对象南北,处处总结品茗的经验,在他喝了时光茶后说,时光茶的特点就是一个“热”字。从煮汤到冲共饮茶都离不开这一个字,这可谓得其三味矣。烫杯,在淋罐之后,用开水淋杯,淋杯时要注意,开水要直冲杯心。烫杯完了,添冷水于砂铫中,复置炉上,转身“洗杯”。洗杯是最富有艺术形态的行动,老手者可以同时两手洗两个杯,行动迅速,声调铿锵,姿态美妙。有一位外国伴侣,也是一位茶迷,久闻时光茶之名,不远万里,千方百计,到了中国必然要喝一次工夫共枯他看到洗茶杯的行动时,不禁赞叹再三,说是比杂技团的工夫还要高超呢。确实,不会洗耳恭听杯的人,一碰到杯便会给烫得要命,不冲破杯子已是幸事,更不必说到“姿态美妙”了。杯洗完了,把杯中,盘中之水倾倒到茶洗里去,这时,茶壶的外面的水份也方才好被蒸发完了,正是茶熟之时。老手于此,丝绝不差,便可洒茶敬客了。

大红袍泡法八:洒茶

几经数度工夫,最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀:低,快,匀,尽。“低”,就是前面说过的,“高冲低斟”的“低”。洒茶切不行高,高则香味散失,泡沫四起,对客人极不尊敬。“快”也是为了使香味不散失,且可保持茶的热度。“匀”是洒茶时必需像车轮动弹一样,杯杯轮流洒匀,档可洒了一杯才洒一杯,因为茶初精彩淡,后出,色浓。“匀”字是委重要的。“尽”就是不要让余水留在壶中。第一冲留一点,二三冲切切不行。洒完以后,还可把茶壶倒过来,覆放在苛垫上,使壶里之水份完全滴出,这是因为只要没有水在,单宁就不能溶解,茶就不会苦涩。

最近搜着看了一下关于是否洗茶的贴,发明有两种主张,一种是认为有尘埃,要洗,一种是觉得洗也洗不掉大概说洁净就没须要洗,只是刮沫。我有2个问题向各人请教一下:

1、高冲之后出现的白沫是什么,是脏对象吗?

2、如果不洗,高冲之后刮完沫,时间可能恰好十几秒钟,此时就可以出汤了,也不挥霍;但是如果要洗的话,高冲,刮沫,这时已经过了十几秒了,再把水倒掉,是不是许多好对象都在汤里挥霍了?可不行以这样操纵,洗茶时高冲完就立马把水倒掉,然后第一道再刮沫,刮完再出汤饮用?请问各人泛泛都是怎么做的,各人探讨一下!

好 水沸 水快出水气 香茶 香杯底香

十四个字确实总结的不错!!!

2015-6-11 11:59

好!

2015-6-11 13:18

阿观,看来你转贴的还可以.把旅游局局长的文章都转来了,呵呵。

2015-6-11 22:36

以下是引用soulbringe在2015-6-11 22:36:42的发言:

阿观,看来你转贴的还可以.把旅游局局长的文章都转来了,呵呵。

2015-6-11 22:43

以下是引用我喝铁观音在2015-6-11 22:43:19的发言:哈哈,是好文就行

2015-6-12 01:05

那上次转的就不可吗?

2015-6-12 01:25

以下是引用只爱正岩在2015-6-12 1:25:41的发言:

那上次转的就不可吗?

2015-6-12 01:31

以下是引用只爱正岩在2015-6-12 1:25:41的发言:

那上次转的就不可吗?

2015-6-12 01:32

以下是引用我喝铁观音在2015-6-11 11:58:33的发言:武夷山品茶口诀好 水沸 水快出水气 香茶 香杯底香快出水:茶叶冲泡后应尽快将茶水全部滤出来,不宜浸泡过久。泡时间一般在几秒至1—2分钟之间,可按照茶叶的几多和小我私家对浓淡的爱好而定。

2015-6-12 23:23

以下是引用huiyan72在2015-6-12 23:23:51的发言:

姚老的品尝方式“浸泡时间:第一次以1分钟,第二次2分钟,第三次3分钟较适宜,优质武夷岩茶可冲泡六次以上”。这种方式喝岩茶真过瘾,过瘾就回不外去了。

2015-6-13 15:55

以下是引用只爱正岩在2015-6-13 15:55:14的发言:

这种泡茶法,很是适宜那些口感重的老茶客,要是新手那就不可了,必然会说岩茶太难喝了!

2015-6-13 17:42

是啊,有进步了!!

恭喜啦!!!

2015-6-13 21:52

以下是引用大茶壶在2015-6-13 17:42:57的发言:

我此刻量放多了,但不是快进快出的!

2015-6-13 22:39

以下是引用大茶壶在2015-6-13 17:42:57的发言:

我此刻量放多了,但不是快进快出的!

2015-6-13 22:51

以下是引用soulbringe在2015-6-14 0:27:06的发言:你直接编辑就行了

2015-6-14 11:10

别以为你是乾隆就了不起了

2015-6-14 18:13

谁是乾隆呀?

2015-6-14 19:37

号称乾隆用茶的

2015-6-14 20:02

以下是引用乌龙寻韵在2015-6-14 19:37:47的发言:

谁是乾隆呀?

2015-6-14 22:53

以下是引用soulbringe在2015-6-14 0:27:06的发言:你直接编辑就行了

2015-6-14 23:01

以下是引用乌龙鱼在2015-6-14 22:53:12的发言:

乾隆就是清军入关后的第四个天子,名字叫爱新觉罗泓历,他的爷爷是康熙,他的爸爸是雍正,他的儿子是嘉庆!!!

2015-6-14 23:03

以下是引用大碗茶在2015-6-14 11:10:34的发言:

是的,大茶壶兄有灌水嫌疑哟!

2015-6-14 23:05

以下是引用乌龙寻韵在2015-6-14 19:37:47的发言:

谁是乾隆呀?

2015-6-14 23:07

以下是引用大茶壶在2015-6-14 23:01:39的发言:呵呵!无此权力哦!

2015-6-14 23:17

以下是引用我喝铁观音在2015-6-14 23:17:20的发言:本身的帖子不能编辑?

2015-6-14 23:59

以下是引用大茶壶在2015-6-14 23:05:31的发言:那你给我编辑一下21楼我那句话啦!

2015-6-17 05:53

以下是引用我喝铁观音在2015-6-11 22:22:07的发言:“一叶之秋”还不外来顶

2015-6-17 15:33

以下是引用一叶之秋在2015-6-17 15:33:16的发言:

很多年以后看到这篇帖,我才大白我错过了什么.

好帖

好帖啊

真是好帖

真是好帖啊

2015-6-17 19:38

以下是引用soulbringe在2015-6-17 22:58:18的发言:我再定

2015-6-17 23:05

各人有没有想出到南苑用的“接头语”呀?

2015-6-19 16:16

以下是引用只爱正岩在2015-6-19 16:16:21的发言:

各人有没有想出到南苑用的“接头语”呀?

2015-6-19 17:41

以下是引用只爱正岩在2015-6-19 16:16:21的发言:

各人有没有想出到南苑用的“接头语”呀?

2015-6-25 12:25

大江东去;红日飞升;袍丁解牛!

2015-6-25 14:50

2015-4-15 08:20

乌龙鱼

大茶壶

2015-6-11 21:55

soulbringe

“作者:余泽岚 ”可是我高中的物理老师哟!厥后转业了,从政,现任旅游局局长。

2015-6-11 22:10

只爱正岩

“一叶之秋”还不外来顶

2015-6-11 22:22

我喝铁观音

soulbringe

我喝铁观音

精辟!

2015-6-11 23:04

旺崽

大茶壶

只爱正岩

大茶壶

大茶壶

呱!!!!!!。顶呱!!!!!!。顶呱呱!!!!!!。

2015-6-12 12:31

DGMMMAWSW

huiyan72

只爱正岩

大茶壶

哈哈,品茗有进步了!

2015-6-13 19:20

只爱正岩

乌龙鱼

huiyan72

大茶壶

你直接编辑就行了

2015-6-14 00:27

soulbringe

大碗茶

soulbringe

乌龙寻韵

soulbringe

武夷山品茶口诀

好 水沸 水快出水

气 香茶 香杯底香

2015-6-14 22:35

草茶

乌龙鱼

大茶壶

大茶壶

大茶壶

大茶壶

我喝铁观音

大茶壶

咋不能编辑呢?我就常常编辑!你看过编辑部的故事没有?

2015-6-17 00:03

soulbringe

大茶壶

一叶之秋

我喝铁观音

我再定

2015-6-17 22:58

soulbringe

我喝铁观音

顶死它^*.O*^

2015-6-18 16:32

一叶之秋

千斤顶

2015-6-19 01:08

soulbringe

“鼎”

2015-6-19 08:02

我喝铁观音

给我顶住

2015-6-19 15:23

一叶之秋

只爱正岩

一叶之秋

昨天给伴侣泡岩茶,茶放多了,伴侣一致认为:岩茶太猛了,劲道太大。哈哈!

2015-6-25 12:11

旺崽

我喝铁观音

soulbringe

精辟!

2015-2-2 16:38

uadesign

哈哈!好!学习学习!

2015-3-23 20:45

真茗居

学习学习

2015-4-3 12:48

青花茶痴

不错啊。。。。。

2015-4-7 15:47

zhaohuaxh

“好 水沸 水快出水 气 香茶 香杯底香 ”真的不错

2015-4-12 03:09

淡茶味

送鱼

用心学习了。总结的很是好。

2015-4-15 11:45

waimoya

学习学习

2015-4-17 00:34

HUHU123

“好 水沸 水快出水 气 香茶 香杯底香 ”真的不错

记着啦

2015-4-17 08:14

双刃剑

总结的很是好,精辟

2015-4-22 22:07

hui_blue

好水 滚水 快出水

气香 茶香 杯底香

谨记

2015-6-3 00:41

zanble

顶~~~~~~

2015-6-30 23:22

晚甘候

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