武夷大红袍质量优劣与茶叶的品质有关，而茶叶的品质是由色、香、味、形4个因素组成的。凡质优的茶叶一定是光华正，香气高，滋味醇，形状美;而质次的茶叶一定是光华花杂，香气低落，滋味粗淡，形状不正。

武夷大红袍质量优劣鉴别办法之一：干看评外形

用力深深吸一下茶叶的香气，凡香气高、气味正的一定的优质茶;凡香气低、气味不正的就是粗老茶，大概是劣质茶。

看茶叶的光华、嫩度、条索、粗细、整碎等。凡光华匀正、嫩度高，条索或颗粒紧实，粗细一致，碎末茶少的，是上乘茶叶。如果条形茶条索松散，叶脉突出，叶表粗老，光华纷歧，身骨轻飘，片、末、老叶多;圆形松树颗粒松泡，巨细纷歧，光华花杂，都算不得好茶。

武夷大红袍质量优劣鉴别办法之二：湿看识内质

湿看，就是泡茶或沏茶。

(1)嗅香气：茶叶冲泡后，当即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香。凡闻之茶香清高纯正，使人不心旷神怡之感者，就可算得上为好茶。

(2)看汤色：凡属上乘的茶品，汤色明亮有光却是一致的。

(3)尝滋味：在看汤色后当即进行，尝茶汤滋味时，必需使茶汤在舌头上循环转动，这样才气正确而全面的辩别茶汤滋味。

(4)评叶底：评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看其老嫩、整碎、光华、匀杂、软硬等环境以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。

品鉴

品鉴要从几个方面来调查：外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。个中以香气和滋味这两方面为重点。

香气：香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型(足焙火)的茶以果香以及奶油香为上。清香型(轻焙火)的茶以花香及蜜桃香为上。

滋味：入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质崎岖。冲泡次数，凡是为八泡阁下，凌驾八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的说法。

外形：干茶的外形光华也可以作为品质鉴此外参考。凡是要求外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，光华油润带宝色。陈茶则光华灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显。

优质茶应具备：无明显苦涩，有质感(口中茶水感受黏，有稠度)，润滑，回甘显，回味足(初学者不易掌握这一岩韵的特点)。[11]

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