碧螺春是中国十大茶叶之一，属于绿茶的类别，碧螺春主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山(今苏州吴中区)，所以又称“洞庭碧螺春”，是我国十台甫茶之一。碧螺春茶有1000多年的栽培历史，民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”

碧螺春是典范的回收玻璃杯上投法冲泡的绿茶，在干净透明的玻璃杯或白瓷茶杯内，突入70~80℃的温泉水或纯净水，取些许茶叶，将它轻轻投入水中，茶即沉底，有“春染海底”之誉。茶叶上带着细细的水珠，约两分钟，几乎全部都舞到杯底了，只有几根茶叶在水上飘着，大都下落，慢慢在水底绽开，颜色浅碧新嫩，香气清雅。3～4分钟后就可以闻香、观色、品尝了。碧螺春的二水、三水入口微涩，甘甜之味来得很慢，但在齿颊间，余香较远。

冲泡办法:

1.备具。筹备好茶叶和茶具，一般使用透明玻璃杯(巨细约200毫升)。(图1)

2.置入适量温水烫洗玻璃杯。(图2)

3.将水倒掉。(图3)

4.再置入适量温开水。(图4)

5.投入5克茶叶，待茶叶在水中逐渐伸展，即可品饮。(图5)

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