白芽奇兰是红茶吗？照旧乌龙茶？白芽奇兰属于乌龙茶类，产于福建省和善县。从品质特征上来说，白芽奇兰必定不是红茶；但是从制作工艺上来说，可以必定白芽奇兰是乌龙茶。

白芽奇兰和红茶的品质特征

白芽奇兰

外在感官特征：和善白芽奇兰外形圆结重实，光华青褐油润，内质香气浓郁细长，品种香突出，汤色金黄明亮，滋味醇厚、鲜爽，叶底柔软明亮，红边明。

内在品掷敫标：白芽奇兰制品茶多酚类含量介于10%～30%之间，咖啡碱介于2%～4%之间，氨基酸总量介于100～200克/千克之间。

红茶

红茶在加工历程中产生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学回响，鲜叶中的化学身分变革较大，茶多酚减少90%以上，发生了茶黄素、茶红素等新身分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

白芽奇兰和乌龙茶的制作工艺

白芽奇兰

鲜叶采收：

（1）手工采茶倡导双手采、提手采，保持鲜叶芽叶完整、嫩净。

（2）机械采茶，担保采茶质量，防备汽油、机油污染茶园土壤和茶树。

（3）盛装鲜叶的器具，应回收清洁，通风良好的器具，装叶时不得凌驾150千克/立方米。

（4）在鲜叶盛装与储运历程中应轻放、轻压、薄摊、勤翻等。

加工：和善白芽奇兰的加工措施包罗初制加工和精制加工。

初制加工后的产物俗称“毛茶”，毛茶经过精制加工后，其产物成为“精茶”或“商品茶”。茶青经过贮青、萎凋、做青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足干等十道工序，加工制成毛茶；

精制加工工序主要有拼配、筛分、风选、捡剔、复火、摊凉、包装及装箱。加工时严格按各环节的技术要求精制细造，最后按差异品级包装进仓。

乌龙茶

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具光鲜中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理感化，突出表示在剖析脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。

乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量出产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地方。主要出产地方是福建省安溪县等地。

综上，白芽奇兰不是红茶，而是乌龙茶。

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