和善白芽奇兰是红茶吗？不是，白芽奇兰属于乌龙茶类，产于福建省和善县。相传清乾隆年间（1735～1795年），在和善县大芹山下的崎岭乡彭溪"水井"边长出一株怪异的茶树，新萌发出的芽叶呈白绿色。于是采摘其鲜叶制成乌龙茶，功效发明该茶具有怪异的兰花香味，因此将这株茶树取名为"白芽奇兰"，制成的乌龙茶也称"白芽奇兰"。

和善白芽奇兰

1、品质特征

外在感官特征：和善白芽奇兰外形圆结重实，光华青褐油润，内质香气浓郁细长，品种香突出，汤色金黄明亮，滋味醇厚、鲜爽，叶底柔软明亮，红边明。

内在品掷敫标：白芽奇兰制品茶多酚类含量介于10%～30%之间，咖啡碱介于2%～4%之间，氨基酸总量介于100～200克/千克之间。

2、制作工艺

鲜叶采收：

（1）手工采茶倡导双手采、提手采，保持鲜叶芽叶完整、嫩净。

（2）机械采茶，担保采茶质量，防备汽油、机油污染茶园土壤和茶树。

（3）盛装鲜叶的器具，应回收清洁，通风良好的器具，装叶时不得凌驾150千克/立方米。

（4）在鲜叶盛装与储运历程中应轻放、轻压、薄摊、勤翻等。

加工：和善白芽奇兰的加工措施包罗初制加工和精制加工。

初制加工后的产物俗称“毛茶”，毛茶经过精制加工后，其产物成为“精茶”或“商品茶”。茶青经过贮青、萎凋、做青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足干等十道工序，加工制成毛茶；

精制加工工序主要有拼配、筛分、风选、捡剔、复火、摊凉、包装及装箱。加工时严格按各环节的技术要求精制细造，最后按差异品级包装进仓。

红茶

1、品质特征

红茶在加工历程中产生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学回响，鲜叶中的化学身分变革较大，茶多酚减少90%以上，发生了茶黄素、茶红素等新身分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

2、制作工艺

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺历程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。

乌龙茶

1、品质特征

安溪铁观音

产自福建安溪县，中国十台甫茶之一，铁观音是乌龙茶的经典之作，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，极重匀整，光华砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而长期，可谓“七泡有余香”。

叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈海浪状隆起，具明显肋骨形，略向不和反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫赤色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。

其主要特点：汤浓韵明不很香，其香气浓郁，入口甘甜，汤水光华相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，汤水入口，细搅可感其带微酸，口感非凡，并且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中带香，水香长流。

其茶质特征主要有三方面：“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，光华亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感受；“微香”则指比力而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。

凤凰水仙

是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地方，外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大，光华呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味长期，耐泡。

武夷岩茶

外形弯条型，光华乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。

2、制作工艺

乌龙茶制作工艺。制作措施有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙。乌龙茶因其做青的方法差异，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。

综上，和善白芽奇兰是乌龙茶，而不是红茶。

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