白茶成茶外貌满披白毫，绿叶红筋，属发酵茶类。所谓白茶有二指：一是指用白茶树鲜叶为材料制成的茶叶，其加工工艺采用绿茶制法因其芽叶自然呈赤色而患上名，并且没有经萎凋，属于绿茶类的"白茶";二是指以平凡茶树鲜叶为材料，采用天然萎凋、细微发酵、没有揉没有炒、天然枯燥大概文火微焙步伐制成的茶叶，即本文次要引见的发酵类白茶。其特色是将鲜叶萎凋至八九成干，没有经揉炒，天然枯燥，号称"日晒茶".其成茶芽叶完好，密披白毫，色泽银绿，味道甘醇，汤色浅淡，故名"白茶".

宋朝北苑贡茶中所列"白茶"是将鲜叶蒸熟后放入净水中，剔取芽心名"银线水芽",经压抑后做成方一寸二分（三、8）厘米的方形团茶，面有小龙纹饰，名曰"龙团胜雪".

如今稀有的发酵类白茶有：白毫银针、白牡丹、贡眉（寿眉）等名品。

上一篇：白茶和白叶茶有何辨别之处

下一篇：几个方面助你鉴别白茶品质优劣