“此香只在天上有，人间哪得几回闻？”这是韩宝瑜传授在主持大别山茶叶可连续成长研讨会时对岳西翠兰进行的出色点评。近日，韩宝瑜传授到岳西考察调研，笔者有幸与他就岳西翠兰茶产地情况、加工工艺和品质特征等进行深入对话，现将韩传授的阐明评价摘要整理如下，以飨读者。

岳西翠兰：鲜活的生命感，奇特的香气，无穷的魅力

这次带着研究生们到茶区观测、学习和观摩之后，我认为岳西县地处大别山要地，丛林笼罩率高，温度比力适宜，年降水量充沛，气候宜人，海拔高度在300--1000米。凭据栽培学要求，茶树发展在500米至800--900米的高度比力适宜，这也就是所谓的高山茶。自古以来都说高山着名茶，岳西茶叶根基上属于这样一个高度线内。从岳西茶园发展状况可以看得出来，土层比力深厚，土质比力优良。因为，按照以往的数据和我们本身测土配方施肥的功效，这些茶园腐殖质含量偏高，pH值偏酸，适宜种茶。相关的指示植物马尾松、映山红也长得比力好。这里林-茶间作、果-茶间作，空气清新，生态条件优越。

经历代茶人、文人墨客们考证，千百年来岳西都是优质茶叶的主产地。虽说近几十年来从外地引进了不少良种，但岳西的群体种有它的优势，对自然的适应性比力强，芽叶比力壮硕，内含物质富厚。群体种加上引进种，富厚了茶树种质资源（即基因库）；再通过自然裁减和栽培选择（比力差的品质、品种或品系就会被裁减），而余下优良品种。有这么好的生态情况，又有恒久筛选下来的好品种，加上不绝积累下来的不绝创新的栽培技术，产出的鲜叶原料就很好。名茶要有好的原料，还要配上精湛的加工工艺。

现阶段什么样的品种、什么样的工艺更适合岳西翠兰？适才焦局长已说到，岳西翠兰的品质特征是：形似兰花，翠绿鲜活，香气浓烈；岳西翠兰的加工工艺是在岳西这块神奇的宝地上本身形成的传统工艺根本上，吸收了先进的加工工艺，再经过不绝创新，形成了岳西翠兰奇特的制作工艺。焦局长还谈到，不少茶业行家、名家对付岳西翠兰的色、香、味、形都有很高的评价和赞颂。

是啊！优良的鲜叶原料加上精湛的工艺、良好的包装、宽广的销路和良好的声誉，逐渐形成强大的品牌，推进财富可连续性成长，促进山区新农村建设。

著名茶学家、世界科技名人陈椽传授生前就对岳西翠兰很赞赏。我国著名评茶专家陈慧春老师对岳西翠兰给以很高的评价。著名茶树育种专家杨维时老师说，岳西翠兰冲泡三天后另有诱人的香气。

岳西翠兰1985年被评为全国十大新名茶、农业部优质产物后，有幸获得品鉴岳西翠兰茶的机会，其时能够有这样高级享受，能够看到这样的名茶，真是一份殊荣！那时给我的印象很是好，感受这一只名茶，外形看起来像兰花一样，陈慧春老师说光华翠绿鲜活，有生命感，有活力，说明加工工艺的奇特；我印象最深的是香气浓烈，陈慧春老师说香气浓烈在某种水平上就是清香高长，上等绿茶才会有之，高长是浓烈、长期。

据统计，建国以后，各级当局主管部分评出的全国名优茶或许有2200多个，很多年来本人有幸品尝过一些，但对付岳西翠兰情有独钟。因为岳西翠兰的香气很是奇特、很是有魅力，品饮之后，一是感受出格爽口，口感清爽，三天不刷牙，口腔还觉得清爽；二是有超逸的感受，就像喝过名酒一样，脚下生风；三是兴奋，干什么工作都出格有劲。所以，我对岳西翠兰香气的描述是“此香只在天上有，人间哪得几回闻。”

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