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顶级白毫银针茶多少钱一斤_岳西翠兰性状特点_突出在“三绿”!

2020-09-13 19:15分类:岳西翠兰 阅读:

在皖西大别山要地,有这样一个地域,山青水秀,鸟语花香,丛林笼罩率达73%以上,生物资源极为富厚,被专家称为“是一座生态生存发育完好的天然花圃”。这个地域就是岳西。在这个地域,有一种名茶岳西翠兰,下面我们来看看岳西翠兰的性状特点!

岳西翠兰的性状特点

岳西翠兰品质特点突出在“三绿”,即干茶翠绿,汤色碧绿,叶底嫩绿。外形芽叶相连,自然舒展成朵形,光华翠绿鲜活。内质清香高长,醇爽回甘,有花香味,叶底嫩匀成朵。

岳西翠兰的“翠”字突出其品质,即“三绿”:干茶翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿。“兰”字展示其形状和香味:如幽幽兰花,清香高长,滋味鲜醇,嫩香长期,令人心旷神怡。

岳西翠兰的制作工艺

1、采摘:岳西翠兰对鲜叶要求严格,一般清明前后开采,要求做到“三要、三不带、五不采”,即同一级此外鲜叶“要求巨细匀齐,老嫩一致,壮瘦沟通;不带老叶、老梗、单片叶;不采鱼叶、雨水叶、病片损伤叶,紫芽叶、对夹叶。”鲜叶放入随身携带的竹篮中,上覆薄布,以防曝晒。

2、摊凉:采回的鲜叶要及时摊放,摊放园地要求阴凉干燥、通风良好;摊放器具要求是干净的竹匾。摊放要匀、薄,边摊边拣剔。

3、头锅:头锅的感化是散发青气、形成茶香,也就是翠兰制作历程中的杀青。杀青是鲜茶绿叶制作的第一道要害工序,对翠兰品质起着决定性感化。通过杀青来粉碎鲜叶中酶的活化,阻止多酚类物质氧化,防备芽叶变红,形成绿茶“绿叶绿汤”的品质特征,并跟着叶内水分的散失,鲜叶里的青草气芬芳物质挥发消失,增进茶香。头锅锅温为120℃-130℃,以叶片投锅后“沙沙”响为宜,每锅投入鲜叶量按茶的品级各不沟通。翻炒要求洁净利索。炒制分为三个阶段,手法别离是“抓、抖、撒”,“抖、带、甩”和“拢、带、甩”。待叶质变软,青气消失,茶香呈现时用小棕帚扫入第二锅。

4、二锅:二锅的感化是理条、增香。这是茶叶塑造外形的一道工序,锅温为80℃-100℃,以手触锅底烫手为宜。其手法为“拢、带、撒、磨、滚”,直到茶条成形,用棕帚扫出锅面。差异等次的翠兰,整形的手法都有微妙的区别,手工致形最大特点是干茶条形舒展自然。通过杀青和整形两道环节后,茶叶已到达七成干。

5、初摊:初摊是将二锅叶均匀薄摊于桑皮纸上,散去湿热,使叶内水分均匀漫衍。让茶叶的水分和青草气进一步散发。完全冷却后,再毛火烘干。

6、毛火:毛火用的东西为烘笼,栗炭火烘焙。这是茶叶干燥的第一道工序,主要在于蒸发水分,并整理外形,充实发挥茶香。烘笼顶部温度80℃—90℃。通过铺皮纸、摊茶叶、提纸等手法,使茶叶滚落到烘笼之上。在毛火中,要按时轻翻,待至七成干时,下烘摊凉。

7、复摊:在红炭火上架上竹编的烘罩(俗称焙笼),烘罩上再放一层皮纸,目的是防备茶叶的细末从烘罩的漏洞漏下,发生烟雾影响茶叶的味道。把整形、摊凉后的茶叶用纸盛着,两手捏紧纸边,有节奏地轻轻筛动,使茶叶均匀地落在烘罩里的皮纸长进行烘焙。

8、足火:足火是低温慢烘。烘笼顶部温度为50℃-70℃。毛火烘焙能使茶叶到达九成干。再将茶叶摊放至完全冷却,再足火提香至十成干。在用火上,也十分讲究,从杀青、整形,到毛火、足火,用的是无烟无味、火力均匀的木炭火。烘焙中要按时翻动,直至足干后,下烘摊放备装。

奇特的制作工艺造就了岳西翠兰唯一无二的品质特点,如此名优绿茶,怎可错过?

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