清香、韵香、浓香型铁观音这三者怎么鉴别？铁观音清香型味道相对淡点，浓香型回比力浓且带有“米香味”茶汤也呈黄赤色。清香、韵香、浓香这三种香型该如何权衡，一直以来，在茶叶界并没有一个很准确的“标尺”，如果将清香型和浓香型铁观音区别开来。也就是说，目前为止，并没有一个准确的数据，来说明清香型铁观音发酵水平该当为几多，浓香型铁观音发酵水平该当为几多，此刻市场上也各说各话。要分清它们的区别点，首先还得从铁观音鉴定说起。

铁观音的鉴定：

铁观音鉴别办法是“干看外形”和“湿评内质（冲水开泡）”这两个措施。

1，外形的鉴定：

（1）、寓目外形：

主要是调查铁观音的外形、光华、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、光华砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶；假如外观形状粗大而条索松散，卷曲不若半球状。干茶香气低。为次品茶。

上品茶颜色深褐色有油光，类似青蛙皮的光华，黑中有绿。条索弯卷紧结成半球状者，貌似青蛙腿蜻蜓头。干茶甘浓香，韵味足。

（2）湿评品质：

茶叶经滚水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气崎岖、是非、强弱、纯浊。嗅香时回收热嗅、温嗅、冷嗅相结合的办法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。

尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（必然不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转转动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感到。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。

看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）大概呈深黄色，汤味浓而醇厚，微涩中带甘润味，并有种醇和的弱果酸味。香气显明而深厚，回甘强， 的为上品茶。汤味淡而苦涩，无弱果酸味，或焦味稍强汤色虽近似深黄但却稍呈暗黄色或略带赤色。刺激性较强，回甘弱，暗浊的为次品。

观叶底：经滚水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，调查叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，叶底锯齿边沿有红边，而叶中部门呈淡绿色。叶片完整，枝叶连理。均为上品;反之。叶底:叶底割裂不整，无红边，整叶呈灰黄色或呈褐色。叶底割裂不整，无红边，整叶呈灰黄色或呈褐色，为次品。

我们有了初始了解之后，下面来一起区分一下清香、韵香、浓香这三种香型的铁观音吧！

清香、韵香、浓香型铁观音怎么分辨？

1，清香型铁观音

清香铁观音：清香型是用轻火烘焙干燥的铁观音，保存了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感。也俗称“青茶”。低温轻发酵。它最大的特点是“鲜味”，清香型铁观音的品质特征：条索肥壮，重实圆结，干茶外形光华翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整干净, 开汤高香长期,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚，软亮匀整,有余香。

冲泡后在杯中显现花蕾造型，香气清香长期，茶汤明亮见底，嫩香回甘，叶底柔软。如冻顶乌龙茶，外形呈半球形，条索紧结，干茶光华为墨绿带油光，香气清香扑鼻，滋味浓厚新鲜，入口生津，落喉甘滑，韵味强，而汤色蜜黄澄清明亮。香气高强，浓馥长期，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感觉。

冲泡办法Ｔ媚课5-10克放进茶杯（盖瓯），用滚水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶 水，以后依次耽误，但不行久浸，可持续冲泡6-7次

温馨提示：宜用山泉水，矿泉水或纯净水冲泡，泡饮效果最佳。

茶叶生存：如果您近期(20天之内)就会喝完的，可以安排在阴凉处，避光生存，如果您想到达生存的最佳效果和最长时限的话，建议在冷冻箱里零下5度保鲜，这 样可到达最佳效果。最多不要超多一年，以半年内喝完为佳！

2，浓香型铁观音

浓香铁观音：是传统铁观音做法，汤重味浓，浓香型铁观音颜色黑褐色，香气口感较熟香。也俗称“熟茶”也叫“熟铁”。因为本来是用炭烘焙的，有炭香味，所以有的也称“炭香型”，此刻多半用电烘焙了，和炭焙一样具有“炭香味”。也习惯上称“炭焙型”铁观音。

以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年奇特的烘焙办法，温火慢烘，湿风快速冷却，产物“醇、厚、甘、润”，条型肥壮紧结、光华乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味出格醇厚滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。

与清香型对比，浓香型铁观音的主要长处有方便生存，不必像清香型那样冷藏；由于浓香型铁观音发酵充实，茶黄素、茶红素等暖胃物质较多，所以越发养胃润肠，越发适合冬季等低温情况下饮用；可以满足了市场对铁观音的多样化需求。

冲泡办法Ｔ媚课5-10克放进茶杯（盖瓯），用滚水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次耽误，但不行久浸，可持续冲泡6-7次。

缺点：没有清香型铁观音所具有的的鲜香和清新，缺少线人一新之感受。

3，韵香型铁观音

韵香型铁观音特色：韵香铁观音只有新苁（种植3-5年之内的铁观音茶树）才气有的味道，条形紧如，极重如铁，光华墨绿或砂绿。香气浓郁，汤色金黄，口感醇厚，长期耐泡，7泡有余香等！光华是墨绿，必然不是很翠绿的。叶底暗黄绿色，也不是翠绿色。汤色金黄。不是黄中带嫩绿的。这种茶叶做得乐成的，是香气浓郁，口感醇厚耐泡。这类茶叶回收的是较传统的重发酵传统工艺制作，也叫正味。突出的铁观音的精髓“韵味”。

制作办法是在传统正味做法的根本上再经过120度阁下烘焙10小时阁下，提高滋味醇度，成长香气。原料均来自铁观音起源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵富裕，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，恒久以来倍受宽大消费者的青睐。

冲泡办法Ｔ媚课5-10克放进茶杯（盖瓯），用滚水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次耽误，但不行久浸，可持续冲泡6-7次。

韵香型铁观音是经过高级制茶师亲自炒制的，香气与轻发酵的纷歧样。米香味道，口感侧重，汤水金黄色.适合人群：1.凌驾30岁的中年人或年父老。2.口感较重者较符合。3.胃欠好不宜喝青茶者，

温馨提示：传统韵香的具有醇厚，具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功能，很适合此刻应酬多，饮食布局不公道的，肠胃有小短处、血脂血压高，感受本身身体胖的伴侣钦用。

长处:不必放入冰箱可恒久生存，耐泡。胃寒者更符合，也更去火。

缺点：没有了清香型本来铁观音的香气，口感饱实，侧重。

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