近年来，陈香型安溪铁观音备受宽大茶人接待，2016年4月19日正式实施的国度尺度，使其成为继清香型、浓香型之后第三类具有国度尺度的安溪铁观音产物。那么，陈香型安溪铁观音毕竟如何界说？其与清香型、浓香型安溪铁观音三者的干系如何？有何功能？如何贮存？对此，安溪县农茶局茶叶站给出了权威的解释。

1、对付陈香型铁观音，国度尺度如何界说？

按照国度尺度委宣布的通告，陈香型铁观音是以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等奇特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产物。

2、市场合说的“老茶”“陈茶”“老铁”如何区分？

“老茶”“陈茶”“老铁”，均是消费者对陈香型铁观音的昵称，三者并无具体的区分尺度。

3、陈香型铁观音贮存的起始年限是几多？

五年以上。

4、陈香型铁观音与陈香型安溪铁观音有何区别？

主要区别在于原产地差异。陈香型安溪铁观音,是指原产在安溪县境内的铁观音毛茶,经奇特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产物。陈香型铁观音,其原料不但限于安溪。

5、清香型、浓香型和陈香型铁观音三者如何区别？

加工工艺差异，形成三者外形、内质差异。清香型铁观音可作为浓香型、陈香型铁观音的原料。在毛茶→制品茶的历程中，浓香型铁观音回收烘焙等工艺，陈香型铁观音“烘焙+贮存（五年以上）”等工艺。

按照“国标”,清香型、浓香型和陈香型铁观音加工工艺别离为：

清香型铁观音：鲜叶采摘→晒青→晾青→摇青→杀青（炒青）→揉捻→包揉→烘焙

浓香型铁观音：毛茶→验收→归堆→投放→筛分→风选→拣剔→号茶拼配→烘焙→摊凉→匀堆→拣杂→包装→制品茶

陈香型铁观音：毛茶→拣梗→筛分→拼配→烘焙→贮存（五年以上）→制品茶

6、陈香型铁观音最早于何时呈现？

陈香型铁观音由来已久。在安溪，乃至福建、台湾、东南亚，早有贮藏铁观音的传统。近几年，老茶保藏热席卷茶界，陈香型铁观音因奇特的韵味和功能越来越受市场接待。

陈香型铁观音尺度的出炉，主要得益于四个方面的敦促：一是宽大茶企、茶商、茶农的强烈要求；二是安溪县委、县当局的高度重视和大力大举敦促；三是国度茶标委的体贴支持；四是整个市场对行业尺度化、范例化建设的倒逼敦促。

7、陈香型铁观音有何功能？

陈香型铁观音的功能，凭据民间说法，主要用于消炎祛火、消食去腻、调剂肠胃。目前，在安溪县当局的邀请下，国度植物成果身分操作工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、北京大学中药现代化研究中心、国度教育部茶学重点尝试室等四大国度权威机构，正在联合开展陈香型安溪铁观音保健功能研究，研究成就可望于近期宣布。

在宣传陈香型铁观音功能时，必需遵守“保健食品告白不得涉及疾病防范、治疗成果;不得声称大概体现告白商品为保障健康所必须”等国度有关法令划定，不行作出类似“陈香型铁观音功能怪异，包治百病”的宣传。

8、陈香型铁观音越陈越好，年份越久、功能越高？

陈香型铁观音的功能与其年份有关，其功能峰值呈现的年份区间正在研究之中。就功能而言，，陈香型铁观音并非越陈越好。

9、陈香型铁观音是以什么为原料的？

陈香型铁观音国度尺度划定，陈香型铁观音是以“铁观音毛茶”为原料。

在陈香型铁观音国度尺度未出台前，陈香型铁观音以零散加工贮存为主，大多是浓香型铁观音自然陈化、醇化而成；此刻，陈香型铁观音进入了批量出产的新阶段，陈香型铁观音是以“铁观音毛茶”为原料，回收烘焙、贮存五年以上等奇特工艺制成的。

铁观音毛茶，经科学贮存而成陈香型铁观音，必需经过奇特的烘焙工艺，并且必需焙匀、焙足、焙透，将其水分控制在7%以内，是个必不行少的环节。

10、贮存时间久的铁观音＝优质陈香型铁观音？

贮存时间久的铁观音≠优质陈香型铁观音。优质的陈香型铁观音，必需以优质的原料为根本，加上科学的加工和贮存，方有良好的内含物质转化。

11、陈香型铁观音与清香型、浓香型铁观音三者的干系如何表述？

陈香型铁观音是铁观音的三个系列产物之一。在差异的人群、差异的地方，差异的时期，清香型、浓香型、陈香型铁观音各有其位，各具风范。

12、现有的陈香型铁观音主要来自哪些渠道？

一是来自于民间加工储存的传统；二是来自于出口企业留样制度；三来自于茶叶界人士有意识的加工、保藏。

13、现有陈香型铁观音存量，是多，照旧少？

年份较久、品质佳的陈香型铁观音是限量版级的。

跟着时间的推移，存储时间到达5年的茶叶（2011年阁下出产的茶叶），也将进入“陈香型铁观音”的队列，陈香型铁观音的数量是个动态的观念。

14、市场上对陈香型铁观音的口感、滋味有浩瀚表述，如何表述比力准确？

鉴于陈香型铁观音国度尺度，对付感官品质出格是香气、滋味的表述，主要是按照茶叶质量品级，作出“浓”、“明显”、“较明显”等条理性表述。专家认为，按贮存时间是非，对陈香型铁观音香型变革，可以作如下表述：①贮存时间较短的（一般5-10年），具有炭香；②贮存时间中等的（一般10-15年），具有樟木香；③贮存时间较长的（一般15-20年），具有仙草香；④贮存时间长的（一般20年以上），具有果糖香；⑤年份长远，生存较好的，具有中药香（数量极为稀少）。

15、陈香型铁观音的市场价位如何确定？

高端茶与公共茶并举，“两条腿”走路。

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