铁观音属于半发酵茶，介于红茶(全发酵)和绿茶(不发酵)之间，风味独具，但其种类繁多，质量等次也东倒西歪。如何选购上等的铁观音呢?此刻向您介绍选购铁观音的简单实用的办法：望、闻、摸、沏。

首先是望，即观其外形。将干茶捧在手上对着光泽检视，看茶叶颜色是否鲜活，冬茶颜色应为翠绿，春茶则为墨绿，最好有砂绿白霜，如果茶干晦暗枯黄则为劣品。同时注意是否隐存红边，有红边表白发酵适度，而那些颗粒微小、油亮如珠、白毫绿叶犹存者则是发酵不敷的嫩芽。

其次是闻，即闻其味。手捧干茶，埋头贴紧茶叶，吸三口气，如果香气连续甚至愈来愈强，便是好茶，较次者则香气不敷，而有青气或杂味者则为劣品。

再次是摸，即看茶叶手感如何。球型茶叶手握柔软则是干燥不敷，好茶拿在手上发抖要觉得有分量，太轻者滋味淡薄，太重者易苦涩;条型茶叶，如叶尖有刺手感，则是茶青太嫩或退青不敷造成"积水"的现象，喝起来易苦涩。

另有听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身极重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

最后是沏，即开汤冲泡。这也是试茶最要紧的步调。茶商们试茶凡是抓一大把茶叶，将茶壶塞满，其实试茶只要一只瓷杯，5克茶叶，冲150毫升的开水静置 5分钟。然后取一支小汤匙，拔开茶叶看汤色如何。如果污浊，就是炒青不敷;如果淡薄，则是嫩采和发酵不敷;如果叶片焦黄碎裂，则是炒得偏激。好的茶汤，颜色明亮浓稠，依品种及制法差异，由淡黄、蜜黄到金黄。把汤匙拿起来闻，注意不要有草青味，草青味是制茶不足严谨所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，一定滋味苦涩，汤色变深。另外，好茶即使茶汤冷却，香气依然存在。

选购铁观音的根基原则是少投叶、多冲水、长浸泡。这样茶叶的优缺点就会充实泛起，一览无余 。

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