炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶根本上，木炭再次进行约5-12小时的炭焙时间(故而得名),火候必需把握恰到益处，温度不太高,50 - 60度是最好的，因为传统的炭火烧铁观音茶必需有人护理炉注意防备对茶叶自己的质量过多的影响。

炭焙铁观音的茶叶回甘出格，有奇特的口感，品尝之后喉咙出格舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟泛泛看到的清汤绿水的清香型铁观音完全差异。

炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人;汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津;茶性温凉，炭焙铁观音属茶中经典之作。炭焙铁观音的特点：

(1)香气更高,内含100多种香气物质，比清香型铁观音更多;其香气的浓馥度更浓，在自然花香上又有栗香，韵香和蜜糖香。

(2)韵味更浓,由于传统制茶做青工艺“发酵”更足，使得铁观音奇特的韵味更好的泛起出来。

(3)滋味更足,经火候烘焙后，一是同分异构感化使得儿茶素物质转化，滋味醇和。厚重;二是糖化感化，多糖转化为单糖，带有栗香蜜糖香;三是烘焙后的茶叶具有温性，更适合人体的需要，温胃健脾。

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