铁观音的优劣鉴别，一直是一个“老浩劫”的问题，许多茶友对此一直都很存眷。实际上鉴别铁观音的优劣，光从文字上来说明很难很难。那么，有没有铁观音优劣鉴此外图片与文字结合呢？今天，铁观音100茶叶网专门为各人筹备了一些，可谓“图文并茂”哦，赶忙看看吧！

浓香型铁观音

一、铁观音的外形

我们接触铁观音茶叶，首先看到的是外形。那么，就从外形先说起吧。不管是什么香型的铁观音，选购时注意好以下几点：极重、匀整、紧结。

1、极重感

优质的铁观音必然比力极重，鉴别办法有许多，小我私家比力喜欢是看茶叶手感如何，凡是手感极重者为优，轻飘者为次。球型茶叶手握柔软则是干燥不敷，好茶拿在手上发抖要觉得有分量，太轻者滋味淡薄，太重者易苦涩；

条型茶叶，如叶尖有刺手感，则是茶青太嫩或退青不敷造成"积水"的现象，喝起来易苦涩。精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身极重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

手捧茶干

2、匀整

铁观音的匀整度是茶叶精制的集中展现，一般高等茶叶的精制度会高，如果茶叶中呈现碎片、黄叶、细梗等等这些影响“市容市貌”的杂质，那么可以必定其品质也高不到哪里去，各人选购时见仁见智啦。

3、紧结

说起紧结度，原来我是不想说的。为什么呢，说实在的这个评定尺度确实有点误导各人的意思，因为在现代工艺中，要做到颗粒紧结并不是一件困难的工作，出格是之前有压茶机械那会，更是易如反掌，关于这个，各人看看就好。

清香型铁观音

二、铁观音的光华

任何事物都有重点可抓，铁观音茶叶不例外。铁观音的光华请注意以下几点就OK：鲜绿、光芒、油润。

1、鲜绿

品鉴茶叶的优劣，第一虽然就是看了，看茶叶的成色，铁观音的新茶颜色鲜绿，犹如刚萌芽的鲜茶一样，布满清鲜感，茶粒丰满，茶条卷曲，红点明显。

鲜绿色的茶干

2、光芒

干茶颜色的光芒度如何，也是较直观的鉴别办法之一。好的安溪铁观音，其干茶颜色不单鲜绿，并且富有光芒度，取少量在灯光下细看就一目了然。

2、油润

不外，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不只是好茶，并且是品质上乘的高等铁观音。因此，油润很重要，越油润越好，它直接干系着茶汤的醇厚度以及香度。

传统工艺油润的浓香型

三、铁观音的香气

品鉴铁观音的香气也有重点，茶叶香不香注意好这几点也搞定：纯度、馥郁、果香。

1、纯度

鉴别铁观音香气，首先闻的是其纯度，要知道铁观音最忌讳的是“杂味”，纯度足够没有杂味的铁观音才是好茶，闽南话叫“味清”。如果带有腥味、青草味、馊味等不切合人体感官的异味都不是好茶。

叶底肥厚软亮

2、馥郁

具备清纯的香味后，是否馥郁是第二个分辨点。判断茶香是否馥郁，四个字“连绵不停”，也就是不管闻茶干照旧冲泡后的茶底，在用力猛吸之下，仍然能够连绵不停者即为好茶。

3、果香

鉴别香气的另一个重要依据是有没有“果香”味，如果有鲜水果香味者为上。优质的安溪铁观音冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征根基可以认定是次品。

四、铁观音的滋味

品鉴铁观音的滋味主要可以按照茶汤的清澈、顺滑、淡薄、回甘来判断。

1、清澈

茶汤清澈不污浊是优质的铁观音的一大评定尺度，不管是什么香型，茶汤不管是何颜色，都必需担保足够清澈才是好茶。

2、顺滑

茶汤的顺滑度是铁观音品质崎岖的重要评定尺度，简单来说，好茶就是要好喝才行，没得磋商。因此，茶水需要顺滑。

清澈的茶汤配图

3、醇厚

优质的铁观音茶汤醇厚带香，“水有跟盖”，也就是闻盖香香气很高，茶水也需要有很高的香气。有些低质量的茶叶不能到达此要求，很容易呈现碗盖有香而茶水无香，这是各人选购时需要出格注意的，以免入坑。

4、回甘

回甘度也是判定铁观音优劣的尺度，一般来说，品饮后回甘越强、越迅速的就越好。好的铁观音，在饮用之后，会有唇齿留香，满口清香的感受，而且能够长期保持，让你的五脏六腑都陶醉在满满的茶香之中。而老茶和劣茶，却没有这样的回甘和口感。

五、铁观音的叶底

1、向外卷曲

叶底是分辨铁观音真假的最直观的方法之一，正宗的铁观音叶底大部门向外卷曲，如下图所示。不管是什么香型都有此特征，如果没有的，那么大部门是色种茶，如大叶乌龙、黄旦（黄金桂）、梅占、本山等品种。

叶底肥厚且向外卷曲

2、叶片肥厚

高级的铁观音叶片较为肥厚且润泽，看着感受很丰满，不干涩枯萎。如果看着不肥，不丰满，那么其茶质堪忧。

3、余香显著

优质的铁观音冲泡历程中，品鉴者可先闻盖香，接着把茶底倒置过来放到碗盖上嗅，香气越高越好，最后闻空碗底，感觉香气浓度。

叶底倒置

总而言之，选购铁观音的根基原则是少投叶、多冲水、长浸泡。这样茶叶的优缺点就会充实泛起，一览无余 。

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